Rezept
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Apfelkuchen holländische Art
Als wir dieses Jahr unseren Urlaub in Zandvoort verbrachten, probierte ich zwei sehr interessante Sorten Apfelkuchen. Die eine Ausführung fand ich so interessant, dass ich sie gleich zu Hause ausprobierte. Ich ging zum…
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Hollerküchlein, auch Holunderblüten-Küchlein genannt
Gerade im Mai, Juni duftet es ganz intensiv nach Holunderblüten, wenn man durch die Parks spaziert oder fährt. Das war die Tage der Anlass für mich, endlich einmal wieder etwas mit Holunderblüten zuzubereiten.…
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Zwetschgen-Crumble in der Tarte-Form
Jetzt im Herbst ist Zwetschgenzeit und die Früchte sind durchaus erschwinglich. Nachdem ich es im Augenblick nicht schaffe, einen richtigen Zwetschgenhefekuchen zu backen, gibt es eine feine Kurzversion, den Zwetschgen-Crumble. Ähnlich wie bei…
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Gelee von Löwenzahnblüten in Apfel-Birnen-Saft
Als ich vor ein paar Tagen mal wieder in paar ältere Rezepthefte durchgeblättert habe, fiel meine Aufmerksamkeit auf ein recht ungewöhnliches Rezept für ein Gelee, zu dem man Löwenzahnblüten benötigt. Ich fand die…
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Rhabarber-Strudel
Im Frühjahr, zur Rhabarberzeit, bietet es sich an, mit den Stängeln ein wenig zu experimentieren. Meine Mutter hat früher in dieser Jahreszeit des Öfteren einen Nachtisch mit Rhabarber gemacht, den ich als Vorlage…
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Griesschaum (vormals: Griesbrei)
Er gilt Friederike wie mir als eines der klassischen Wohlfühl-Gerichte aus unserer Kindheit: Zum Trösten nach kleinen Unglücken, um fiesem Wetter zu trotzen oder als das Erste, was man nach einer Grippe wieder…
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Konditor – Eischnee
Eine Anregung für den perfekten Eischnee Eischnee mit der Hand zu schlagen steht wohl in dem Ruf, eine lästige, kräftezehrende und selten gelingende Übung aus der grauen Vorzeit von Uromas Küche…
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Frankfurter Grüne Soße
Im März besuchte ich meine Schwester, die bei Aschaffenburg wohnt, das bekanntlich nicht weit von der hessischen Metropole Frankfurt entfernt liegt. In Aschaffenburg gab es auf dem Wochenmarkt bereits die frischen Kräuter…
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Wildkräuter-Quiche von Martina
Eine gute Bekannte aus der Nachbarschaft versorgt mich immer wieder mit Selbstgezogenem feinem Gemüse oder aber auch mit Kräutern, die in ihrem Garten wachsen. So schickte mir Martina kürzlich folgendes Frühlingsrezept aus vielen…
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Kirsch-Birne-Crumble-Tarte
Gerade versuche ich, mich vegan zu ernähren. Keine Milch, kein Käse, keine Eier, Fleisch esse ich sowieso keines. Wie lange mir das gelingen wird, ist noch unklar. Allerdings zwingt mich die neue Form…
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Da sagt die Pomeranze… Bitterorangen-Sirup
Kürzlich kam ich nach Hause und fand vor unserer Tür ein großes Paket. Liebe Freunde aus Passau hatten mich mit ein paar Kilo selbstgepflückten Pomeranzen bzw. Bitterorangen überrascht. Genauer gesagt mit Passauer Goldpomeranzen,…
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Und noch eine Kürbissuppe
Zugegeben, dies hier ist nicht das erste Kürbissuppen-Rezept im Internet (noch nicht einmal auf unserem Blog) und es wird vermutlich auch nicht das letzte sein. Aber die Spannung liegt ja bekanntermaßen in der…
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Spargel-Linsen-Salat
Endlich wieder Spargelzeit – und endlich wieder ein schönes Spargelgericht, das leicht und frisch schmeckt, satt und glücklich macht und ohne weiße Pampsoße auskommt. Und weil’s so schön ist, gleich in zwei Varianten…
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Sauerkraut aus eigener Herstellung
Endlich habe ich mein eigenes Sauerkraut hergestellt. Das war gar nicht so schwer, obwohl wir hier in unsrem Haus keinen Keller haben, der sich dazu eignet, Sauerkrauttöpfe aufzustellen. Man kann das Kraut…
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Gedämpfter Aprikosen-Pudding
Neulich waren wir auf dem viktorianischen Picknick im Englischen Garten in München. Wunderbar! Traumwetter und tolles Ambiente (hier mehr). Und zu einem schönen Picknick gehört natürlich auch ein schönes Essen. Mein Beitrag hierzu…
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Kornelkirsch-Sirup
Gerade jetzt, Ende August, ist Kornelkirschzeit. Dieses Jahr tragen die Büsche besonders viele Früchte, weshalb ich gar nicht umhinkonnte, mich einiger Sträucher anzunehmen. Mit knapp 1000 g Früchten habe ich einen Kornelkirsch-Sirup hergestellt,…
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Estragon-Ingwer-Zitronen-Sirup
Neulich haben wir einer Freundin eine Estragon-Ingwer-Limonade als Mitbringsel aus Leipzig geschenkt, die wir von der Zusammensetzung sehr originell fanden. Da die Limonade auch gut geschmeckt hat, dachte ich mir, ich könnte doch…
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Salat aus saurer Mango und Ente
Diesen leckeren Salat bestelle ich mir immer wieder gerne im vietnamesischen Lokal – vielleicht kennt Ihr ihn auch? Gut gemacht ist er ein Gedicht und so habe ich Lust bekommen, ihn auch selber…
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Backen für ein leckeres Sonntagsfrühstück
Neulich fand in Mels Café in München-Sendling ein Backkurs statt, bei dem alle Teilnehmerinnen – Männer waren keine anwesend – viel Interessantes rund um das Backen nicht nur für ein leckeres Sonntagsfrühstück erfuhren.…
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Crossover: Kokos-Wirsing mit gelben Linsen und Reis
Der Wirsing ist ein typisches deutsches Wintergemüse, bei dem ich mich immer wieder schwertue, diesen typischen Kohlgeschmack etwas zu reduzieren. Neulich habe ich mich dann einmal versucht, den Wirsing in ein asiatisch anmutendes…
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Pfannkuchen mit Zucchiniblüten und Ziegenfrischkäse
Mit etwas Glück bekommt man um diese Jahreszeit die, wie ich finde, außergewöhnlich hübschen Zucchiniblüten. Manch Hobbygärtner wird sie auch selber ernten können (man soll angeblich nur die männlichen Blüten verwenden). Jedenfalls, die…
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Frischkäse-Aufstrich mit Datteln
Gerade im Juli bietet das Sommerwetter die Gelegenheit für einen Biergartenbesuch, einen Picknick oder einfach ein kaltes Abendessen auf dem lauschigen Balkon. Hierfür habe ich neulich mit den Zutaten, die sich gerade in…
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Aprikosen-Blaubeeren-Biskuit-Kuchen
Im Juli/August ist die Zeit der vielen Früchte und da bietet es sich natürlich an, einen Boden mit dem, was die Natur so bietet, zu belegen. Inspiriert haben mich die Aprikosen, die…
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Mairüben-Carpaccio
Die Waldgärtner-Saison ist seit einger Zeit wieder am laufen – herrlich! Letztens, ich gebe es zu, das war nun doch schon wieder vor ein paar Wochen, gab es Mairüben, die ich kurzerhand in…
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Frische Brötchen
Zu einer guten Suppe gehört meiner Ansicht nach auch ein gutes Brot oder Brötchen bzw. eine Semmel, wie man das in Bayern so schön sagt. Ein einfaches Brötchenrezept, das relativ schnell und…
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Frühlings-Gemüse-Suppe
Auf unsrem Wochenmarkt stellte ich die Tage erfreut fest, dass es frische Erbsen gibt. Eine Gemüsesuppe sollte es am Samstag sowieso geben und da bot es sich natürlich an, eine Handvoll frischer Erbsenschoten…
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Weiße-Schoki-Smoothie
Man braucht: 3 EL Sonnenblumenkerne 2 EL Chiasamen 2 TL Flohsamenschalen und 300 ml Wasser mindestens 1/2 Stunde einweichen lassen. Dazu: 3 EL Kokosmus (20g) 20 g Kakaobutter 1 Vanille-Stange 1 kleine…
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Rosenkohl mit Flower Sprouts-Gemüse – Oriental Style
Zum Ende der Waldgärtner-Saison hat der Siggi noch ein neues Gemüse zum Ausprobieren gebracht, nämlich die Flower Sprouts, eine Mischung aus Rosen- und Grünkohl. Die kleinen Gemüseblüten sahen recht spannend aus und…
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Mitternachts-Spaghetti
Ein paar schnelle Spaghetti: ich nenne sie Mitternachtsspaghetti, weil sie auch bei einer mitternächtlichen Hungerattacke ruck-zuck zubereitet sind (tagsüber schmecken sie aber auch) – und zwar mit Zutaten, die zumindest bei uns eigentlich…
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Quitten-Gelee mit Williams-Christ-Birnen-Frucht
Vor kurzem habe ich mich mit Friederike und ihrem Mann Oliver unterhalten, der meinte, man könne im Schnellkochtopf auch Früchte entsaften. Das war mir bis dahin nicht bekannt, zumal ich seit meiner Jugend…
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Madeleines nach französischem Rezept
Vor einiger Zeit habe ich in einer älteren französischen Zeitschrift geblättert, in der ich zuvor ein Madeleinerezept gefunden hatte. Mit meinen etwas eingerosteten Französischkenntnissen habe ich das Rezept nachgebacken und ein paar kleinere…
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Kürbis-Suppe aus einem Hokkaido oder einem Butternut
Da der Herbst bereits in vollem Gange ist, die Weinblätter in unsrem Hof haben sich schon seit Längerem rot verfärbt, will ich mich heute mal den herbstlichen Genüssen der Küche zuwenden. In der…
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Jumeok Bap = Faustreis = koreanische Reisbällchen
Ein wunderbarer Fund auf einem der münchner Hofflohmärkte diesen Sommer: eine Koreanerin bot an einem kleinen Stand ganz herrlich duftende Reisknödel an. Faustreis nannte sie sie. Und schrieb uns aufgrund unserer Begeisterung…
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Waldfrüchte-Gelee
Im Spätsommer gibt es überall Waldbeeren zu kaufen. Das tolle Angebot lässt der Phantasie zum Experimentieren freien Lauf. So ist mein Waldbeeren-Gelee entstanden. Einfach, aber sehr lecker. Zutaten 900g Waldfrüchte: Je…
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Zitronengugelhupf oder -kastenkuchen
Schnell zubereitet, braucht allerdings ein wenig Zeit, bis die Glasur fest ist. Zutaten: 250 g weiche Butter 250 g Zucker 1 Pkg Vanillezucker / 1 EL selbstgemachter Vanillezucker Abgeriebene Schale von zwei unbehandelten…
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Stachelbeer-Sirup
Gerade ist Waldfrüchtezeit. Ich liebe sämtliche Beeren, so auch Stachelbeeren. Diese Früchte schmecken im Sommer einfach herrlich. Um diesen Geschmack festzuhalten, kann man mit einem Schälchen der Früchte einen feinen Sirup zubereiten.…
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…einfach mal eine Peperonata (und dazu gibt`s einen Wolfsbarsch)
An meine erste selbstgemachte Peperonata kann ich mich noch gut erinnern: ich war gerade 16 Jahre alt und unser Au-Pair-Mädchen aus Turin versuchte, mir die Grundlagen der italienischen Küche beizubringen. Dieses Rezept basiert…
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Apfelstrudel mit Rosinen und Walnüssen
Als ich kürzlich den Rote-Bete-Strudel zubereitet habe, blieb mir die Hälfte des Strudelteiges übrig, sodass ich gleich noch einen Apfelstrudel gebacken habe. Äpfel gab es nämlich auch gerade zur Genüge. Zutaten (ergibt 2…
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Strudel aus Rote-Bete-Blättern
Als der Waldgärtner die Tage jede Menge Rote-Bete-Blätter im Angebot hatte, dachte ich mir, dass sie sicherlich mit einem Strudelteig sehr gut schmecken würden. Also habe ich das mal ausprobiert, natürlich mit…
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Tinten#Fisch#Salat
Die Biergartensaison ist endlich angebrochen. Und auch wenn manche Leute etwas seltsam schauen (Touristen?), wenn man seine Picknicksachen im Biergarten auspackt, wir werden an dieser wunderbaren Tradition festhalten, stimmt’s, Astrid? Hier also ein…
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Pasta mit Wildspargel, Rucola & Speck
Kurz vor Ende der Spargelzeit noch schnell ein kleines Spargelrezept! Diesmal hat mich ein Bund Wildspargel im Laden so angelacht und -voilà- da machen wir doch eine nette Pasta daraus…Vegetarier lassen wie immer…
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Gedämpfter Pudding mit Kaffeenote
Als Friederike und ich dieses Frühjahr bei den Hofflohmärkten in Neuhausen waren, fand ich eine Puddingform, die der ähnlich ist, wie sie Friederike schon die ganze Zeit verwendet, um ihre feinen Puddingkreationen…
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Mairüben-Salat mit Birne und Minzsauce
Als der Waldgärtner letztens mal wieder Mairüben im Angebot hatte, wusste ich gleich nicht so recht, was ich damit anfangen sollte. Ein Kochheft, in dem ich ein Rezept von einem Kohlrabisalat fand, hat…
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Türkisch-französisches Crossover: Flammkuchen mit grünem Spargel und Tomaten
Letztens hatte ich keine Zeit, einen Flammkuchenteig selbst herzustellen. Da kam mir gelegen, dass ich noch ein paar Yufka-Teigblätter im Kühlschrank fand. Und so hatte ich eine Unterlage, die ich mit diversem…
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Sprossen-Salat aus Bockshornklee
Vor kurzem war ich in der Stadt und wollte Bockshornkleepulver kaufen, das es in dem Laden, in dem ich war, nicht gab. Gefunden habe ich schließlich Bockshornkleesamen, die – wie ich feststellen musste…
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Schnelle Fischsuppe aus einem einzigen Fisch
Also, ich bin ja ein großer Freund von Fischsuppen, aber ehrlich, wer möchte schon für zwei Portionen Fischsuppe zehn verschiedene Sorten Fisch kaufen. Deswegen hier also ein einfaches und schnelles Rezept…
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Rote-Bete-Salat mit Apfel
Als Beilage zu meinem derzeitigen Lieblingsessen habe ich kürzlich einen Rote-Bete-Salat mit Apfel ausprobiert, den ich mittlerweile in zwei verschiedenen Ausführungen versucht habe. Zwar sind die Roten Bete nicht jedermanns Sache, aber ich…
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Schwarzwurzel-Kartoffelcremesuppe mit Meerrettichdip
Obwohl sie gerade Saison haben, sieht man Schwarzwurzeln derzeit eher selten, und wenn, dann eher auf dem Markt als im Supermarkt. Wer welche sieht, sollte zugreifen; das Schälen ist zwar etwas lästig, aber…
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Rote-Bete-Meerrettich-Aufstrich
Neulich hat eine Freundin einen sehr feinen herzhaften Brotaufstrich mitgebracht, in dem Rote Bete, Meerrettich und noch einige weitere gesunde Zutaten steckten. Uns allen hat dieser Aufstrich so gut geschmeckt, dass ich…
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Schnelles Auberginen-Hack-Curry
Ein schnelles Curry für schmuddeliges Wetter, wie wir es momentan haben… Zutaten: ca. 250-300g Hackfleisch (Rind oder gemischt) Erdnussöl 1 rote Zwiebel 1 Aubergine 1 Knoblauchzehe 1 Dose Kokosmilch 1 – 1,5…
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Wachteln mit Rosinen und Pinienkernen
Etwas Nettes für Gäste oder auch einen schönen Abend zu zweit, etwas mediterran angehaucht und schnell und unkompliziert vorzubereiten…schmeckt am besten mit frischen Wachteln (zum Beispiel vom Viktualienmarkt) – zur Not gehen natürlich…
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Matjes-Brötchen
Gerade zu Neujahr ist es in vielen Familien gang und gäbe, zum Mittag Fisch, häufig Hering oder Matjes, zu essen. Ich mag diesen Fisch auch unter dem Jahr und gehe dann zum Hauptbahnhof,…
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Zitronengelee mit Kumquat-Stückchen
An Friederikes Geburtstag Anfang Dezember gab es unter anderem einen ganz tollen Nachtisch, und zwar eingekochte Kumquats. Diese Früchte, die ich auch noch von meinem Vater kenne – er hatte vor Jahren eine…
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Pica pica de sepia mallorquín
Und wieder einmal eine Urlaubserinnerung: hungrig in Palma gelandet und in die nächste nette Bar um die Ecke gegangen – und dann ist die Speisekarte komplett auf katalanisch! Pica pica de sìpia, das…
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Süß-scharfe Grünkohl-Variation
In den letzten Wochen gab es beim Waldgärtner des öfteren Grünkohl und ich habe schon einige Male das Rezept der süß-scharfen Grünkohl-Variation ausprobiert. Den Geschmack fand ich immer wieder ganz besonders. Deswegen veröffentliche…
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Gemischter Kartoffel-Gurken-Salat
Heute gibt es ein altes Familienrezept von meiner Oma, die viele Jahrzehnte in Österreich gelebt hat: einen gemischten Kartoffel-Gurken-Salat. In Österreich und im süddeutschen Raum als Beilage hinlänglich bekannt, ist er mir bisher…
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Huhn im Herbst – mit Feigen, Trauben & Honig
Das Huhn, das kommt zu Tisch und spricht: „Dort wohnt das Glück, wo Huhn zu Tisch so pünktlich ist!“ (Die Stadt der träumenden Bücher, Walter Moers) Feigen, Trauben, Honig, Rosmarin und Rotwein –…
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Mirabellen-Hefe-Kuchen
Als ich kürzlich auf dem Viktualienmarkt war, sah ich an einem Stand herrlich leuchtende Mirabellen und mein Entschluss stand fest, für den Hefekuchen am Nachmittag sollen es diese zuckersüßen Früchte sein. Hier…
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Penne tricolore mit Fette-Henne-Sauce
Letzte Woche auf dem Viktualienmarkt habe ich neben den Pfifferlingen, die an einem Stand zu haben waren, einen einem Schwamm täuschend echt gleichenden Pilz gesehen, der mir bisher noch nie aufgefallen ist. Auf…
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Salat „Unter“ mit Hühnchen, Äpfeln und Meerrettichdressing
Noch eine Erinnerung an Istanbul und gleichzeitig eine Hommage an das „Unter“, ein momentan sehr hippes Bar-Restaurant in Karaköy – kein typisch türkisches Lokal, sondern ein sehr westlich orientiertes mit Crossover-Küche. Von dort…
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Aprikosen-Marmelade mit Orangensaft, Pfirsichlikör und Pfefferminze
Ein richtig schön heißer Sommer wie dieser regt meine Fantasie an und lässt mich zur Zeit ein wenig herumexperimentieren. Toll finde ich, dieses Sommergefühl auch ein wenig in die kühlere Jahreszeit mit hineinzutragen.…
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Erdbeer-Himbeer-Konfitüre mit Zitronen-Zesten
Anfang-Mitte Juli ist Hochsaison für die schmackhaftesten Erdbeeren. Feine Himbeeren gibt es auch schon. Das ist die beste Zeit, den Sommer in Gläsern zu konservieren. Die Tage habe ich eine Erdbeer-Himbeer-Konfitüre mit Zitronen-Zesten…
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Balik Ekmek = Fisch-Brot
Einfach und lecker – und eine Reminiszenz an Istanbul: entlang des Goldenen Horns und des Bosborus kann sich jeder für wenig Geld mit einem frisch gegrillten Balik Ekmek (Fischbrot) sattessen. Teilweise wird…
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2 in 1: Holunderlimonade & Holundergranita
Noch schnell ein Rezept mit Holunderblüten, solange draußen noch ein paar zu finden sind. Eigentlich sind es sogar zwei Rezepte in einem – sehr praktisch! – und beide sind sehr erfrischend: einmal Holunderlimonade,…
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Erdbeer-Crumble
Da gerade Erdbeerzeit ist, möchte ich ein ganz einfaches, schnell zubereitetes Dessert hier vorstellen: Erdbeer-Crumble für Zwei. Zutaten: Für die Streusel: ca. 70 g kalte Butter 1 EL Zucker ca. 4…
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Pink-Grapefruit-Granita
Lieber Besuch hatte sich kurzfristig zum Essen angekündigt. Wie ich dann also beim Kochen bin, fällt mir ein, dass ich den Nachtisch völlig vergessen hatte. Zum Einkaufen war keine Zeit mehr, also schnell…
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Giersch-Grünkohl-Quiche
Gerade sprießt und blüht es überall und man kann endlich die ersten Frühlingskräuter und Gemüse sammeln, um daraus etwas Feines zuzubereiten. Kürzlich ergab es sich, dass ich an einem Wochenende an einer Kräuterwanderung…
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Klassiker zur Spargelzeit: Spargelcremesuppe
Dieses Rezept ist eine echte Kindheitserinnerung. Bei uns Zuhause gab es früher zur Spargelzeit oft frischen Spargel, meist klassisch mit Kartoffeln und Schinken oder als Spargelauflauf. Die Schalen und Abschnitte des Spargels wurden…
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Gedeckter Apfelkuchen
Kürzlich waren mein Mann und ich mal wieder in Holland und wie allgemein bekannt ist, isst man dort gerne Apfelkuchen, die „appeltaart“, was wir natürlich auch gemacht haben. Der Kuchen war so lecker,…
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Rotes Tomaten-Pesto
Schnell gemacht und lange haltbar. So hat man immer eine leckere Pastasoße oder einen Brotaufstrich zur Hand. Zutaten: 70 g getrocknete, eingelegte Tomaten 30 g Mandeln 1 kleine Knoblauchzehe 35 g frisch geriebener…
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Birnenkonfitüre mit Vanille
(das Originalrezept (?) stammt von der französischen „Marmeladepäpstin“ Christine Ferber) Zutaten: 1,4 kg feste Birnen (netto 1 kg) 800 g feiner Zucker (kein Gelierzucker) Saft von 1/2 Zitrone 4-5 Vanilleschoten Die Zubereitung…
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Schnelle chinesische Nudelsuppe mit Huhn
Die Tage sind kalt, und da gibt es einfach nichts besseres als eine schöne heiße Suppe. Diese hier ist asiatisch angehaucht, schmeckt lecker und ist außerdem ziemlich schnell gemacht. Zutaten: 1 Hühnerbrust…
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Warmer Sauerkraut-Salat
Dieser Rezepttitel mag sich etwas komisch anhören, schmeckt aber wirklich richtig gut und ist zudem ideal, wenn man in einer Phase ist, in der man ein wenig auf sein Gewicht achtet. Ich habe…
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Kürbis-Mangold-Wickerl mit Minz-Joghurt-Dip und Tomaten-Relish
Vorspeise für 4 Personen / Zubereitungszeit: 1 Stunde Zutaten: 1 Kürbis (800 g) 1 kleine Zwiebel 1 kleine Karotte 50 g Sellerie 1 Knoblauchzehe 4 mittelgroße Tomaten 1 Sträußchen Fenchelkraut oder 30 g…
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Paprika-Hühnchen, so ziemlich spanisch
Ein hübsches Huhn, mal wieder (frei) nach spanischer Art – lasst es Euch schmecken! Zutaten: 1 Hühnchen 3 kleine Kartoffeln (mit oder ohne Schale, je nach Vorliebe) 1 rote oder weiße Zwiebel…
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Austernpilze im Räucher-Lachs-Mantel
An Silvester gab es bei uns – ganz typisch – „Heißen Stein“ und da mein Mann und ich kein Fleisch essen, aber dem Fisch zugetan sind, habe ich ein Rezept mit Fleisch einfach…
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Dampfpudding mit Maronencreme
Und schon wieder ein Dampfpudding… naja, im Vorratsschrank war noch ein schönes Glas Maronencreme aus Frankreich, das einfach mal verwendet werden wollte. Und wenn es Maronenkuchen gibt, warum sollte es dann nicht auch…
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Bauernpfanne mit Bratkartoffeln und knusprigem Körndlbrot
Eines der schnellen Mittagsgerichte, die meine Mutter mir früher öfter mal gezaubert hat, war die sogenannte Bauernpfanne. Sie enthielt zu meinem Leidwesen die angeblich gesunden Möhren, und wohl zum Trost viele Scheiben von…
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Mispel-Apfel-Kompott
Zurzeit hat der türkische Supermarkt, bei dem ich gelegentlich gerne Minze, Schafskäse und Fisch kaufe, auch Mispeln. Da ich immer wieder gerne etwas Neues ausprobiere, dachte ich mir, nehme ich gleich mal ein…
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Gedämpfter Orangen-Pudding
Backt eigentlich noch irgendjemand außer mir Dampfpuddings? Ich mag sie sehr, denn sie sind recht einfach zu machen und sie werden immer so schön saftig… Heute gibt es eine schöne winterliche Variante. Zutaten…
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Goldener Herbst {Blog-Event} – Die Gewinner
Endlich ist es soweit! Wir haben eure schönen Rezepte wie die Weltmeister nachgekocht, nachgebacken, eingemacht … Die Gewinnerermittlung war wirklich nicht einfach, alles hat so lecker geschmeckt – am liebsten würden wir euch…
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Haselnusslikör
Im September war ich auf einem Verwandtentreffen auf dem Land, als wir im Laufe des Abends auf das Thema Hochprozentiges, also Schnaps, Angesetzten und Likör, zu sprechen kamen. Ein Cousin und seine Frau…
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Fenchel-Risotto mit Martini
Mal wieder Zeit für ein schönes Risotto – diesmal eine herbstliche Variation… Der Martini harmoniert dabei gut mit dem Fenchel und gibt dem Ganzen eine leicht süße Note. Zutaten: Arborio-Reis oder (wie hier)…
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Goldener Herbst {Blog-Event} – Zusammenfassung
Wir danken euch allen für die Teilnahme bei unserem ersten Blog-Event. Unglaublich, wie schöne Rezepte bei uns eingegangen sind! Für die Gewinnerermittlung brauchen wir noch ein wenig Zeit, unter anderem, da wir…
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Überbackenes Romanesco-Fenchel-Gemüse
Vor kurzem gab’s beim Waldgärtner Romanesco, diesen alienhaft anmutenden italienischen Blumenkohl. Wie hübsch! Nach einigem Hin- und Herüberlegen habe ich mich für eine überbackene Gemüsevariation mit Romanesco und Fenchel entschieden. Es braucht…
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Preiselbeermarmelade
Als ich gestern mal wieder seit Langem auf dem Viktualienmarkt war, hat mich das Einkaufsfieber gepackt. Nicht nur, dass ich ein paar Pilze für Friederikes tolle Kartoffelsuppe mit Reherl gekauft habe, nein, an…
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Jiǎozi – chinesische Teigtaschen
Hier kommt eines meiner absoluten Lieblingsgerichte – ich könnte mich ja hineinlegen in diese leckeren Teigtaschen. Füllungen gibt es natürlich die Verschiedensten, dies hier ist nur eine von vielen Varianten. Wenn jemand von…
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Kartoffelsalat mit Chorizo und Fenchel
Ich bin ja schon immer ein Fan der verschiedensten Kartoffelsalate (nur mit der nordddeutschen Mayonaise-Version habe ich gewisse Probleme). Mit diversen Zutaten kombiniert kann sich daraus sogar oft eine kleine Hauptmahlzeit ergeben. Bei…
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Goldener Herbst {Blog-Event}
Hurra – unser 2. Blog-Geburtstag! Das müssen wir feiern! Seit inzwischen zwei Jahren betreiben wir unseren Küchenblog mit Freude und Engagement. Viele Klicks und nette Kommentare bestätigen uns darin, euch auch in…
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Zitronen-Ingwer-Gelee mit einem Schuss Weißwein
Was ich schon lange einmal ausprobieren wollte, war ein typisch englisches Gelee, ein Zitronengelee. Meine Version geht folgendermaßen: Zutaten: 10 bis 15 Biozitronen 2 frische, walnussgroße Ingwerstücke Gelierzucker für ein Kilo Früchte…
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Kohlrabi- und Fenchel-Gemüse in Sahnesauce zu Bandnudeln
Gerade ist beim Waldgärtner Hochsaison. Ganz viel Gemüse ist im Angebot. Manchmal weiß ich dann gar nicht so recht, was ich mit diesem oder jenem Produkt der Natur anfangen soll. Als letztens Fenchel…
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Spätsommer-Freuden: Zwetschgen-Sorbet
Heuer scheint die Zwetschgenernte recht gut auszufallen, überall sieht man die schönen deutschen Zwetschgen zu günstigen Preisen, das muss man natürlich ausnutzen. Backen war mir gerade zu anstrengend, deshalb ist ein Sorbet draus…
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Kartoffelcremesuppe mit Reherl und Kürbiskernen
Seit ein paar Wochen gibt es wieder frische Reherl. Diesmal habe ich mich für eine wärmende Kartoffelcremesuppe mit Reherl-Einlage entschieden – genau das richtige bei dem momentanen Schmuddelwetter. Vegetarier lassen wie immer einfach…
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Weinbergpfirsich-Eis mit Waldhonig und Verbene
So schöne Sommertage! Da bekommt man einfach Lust, mal wieder ein Eis zu machen. So stand ich die Tage im Obst-/Gemüseladen vor den Regalen und überlegte, was für Früchte ich nehmen könnte.…
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Krautkrapfen asia style
Bei uns daheim gab es früher regelmäßig diese herrlichen schwäbischen Krautkrapfen, die mit Sauerkraut gefüllt waren. Mein Vater machte die besten der Welt. Außen schön knusprig und in der Mitte weich. Dazu gab es…
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Rhabarber-Erdbeer-Heidelbeer-Marmelade mit Aperol
Ein allerletztes Rhabarber-Erdbeer-Konfitüren-Rezept für die Saison 2014, das ich kürzlich ausprobiert habe und zu meinen Lieblingsaufstrichen beim Frühstück gehört. Zutaten: 500 g Rhabarber 350 g Erdbeeren 150 g Heidelbeeren 1 Schuss Aperol…
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Erdbeer-Rhabarber-Rotwein-Marmelade (mit Fruchtstücken)
Obwohl nun die Rhabarber- und Erdbeerzeit fast vorbei ist, möchte ich ein ganz feines, auch für Rotweinliebhaber sehr gut passendes Marmeladenrezept vorstellen. Ich muss allerdings zugeben, dass natürlich kein Alkohol in der Marmelade…
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Una bella spaghettata! Pasta ai Calamari
Heute gibt es ein klassisches italienisches Pasta-Gericht, allerdings etwas für die eher unerschrockenen Küchenhelden unter uns. Will heißen, zu empfindlich sollte man nicht sein, denn heute verarbeiten wir frische Calamari und das ist…
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Sommerlicher Brotsalat
Bei gefühlten 41° Grad im Schatten warten wir – bislang vergeblich – auf das längst überfällige Wärmegewitter. An einem solchen Tag möchte man zum Esssen nichts weiter als einen leichten, erfrischenden Salat, wie…
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Europe meets Africa: Couscous-Salat
Als ich über die Ostern in Marokko war, gab es jede Menge Hirse und Couscous. Ein Salat, den ich schon im Vorfeld kannte und den ich nun ein bisschen für unsren Geschmack verfeinert…
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Pasta mit grünem Spargel und Ruccola-Mandel-Pesto
Und noch ein schönes Spargel-Rezept für alle, die -wie wir- nicht genug Spargel essen können. … Übrig gebliebenes Pesto hält sich mit etwas Olivenöl bedeckt einige Tage im Kühlschrank. Das Pesto: 100…
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Dinkelsotto mit grünem Spargel
Spargelzeit ist einfach wunderbar, da freue ich mich immer schon lange vorher drauf! Angeblich essen ja die meisten Deutschen am liebsten den Klassiker: Spargel mit Kartoffeln und Sauce Hollandaise. – Uns geht es da ganz anders.…
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Bärlauch-Salz / Gewürz-Salz
Vor kurzem war ich mal wieder bei einer Kräuterwanderung, auf der mir eine der Kräuterpädagoginnen den Tipp gab, einmal Bärlauch-Salz selbst zuzubereiten. Gesagt, getan, hier ist das Rezept: Zutaten: Ca. 70 g…
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Holunder! Beeren! Eis!
Der Frühsommer ist heuer ja sehr früh eingebrochen, da bekommt man schon mal Lust auf ein Eis. Holunderbeereneis wollte ich schon länger mal ausprobieren, die Vorstellung fand ich einfach zu schön. Der Winter…
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Spinat mit Kartoffeln und Spiegelei
Mal was ganz Einfaches, das schnell zubereitet ist und gut schmeckt. Zutaten für 2 Personen: ca. 400 g Spinat 5 mittelgroße fest kochende Kartoffeln 2 Eier ca. 150 g Schafskäse 1 Zwiebel…
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asiatischer 5-Minuten-Gurkensalat
Diesen Gurkensalat hatte ich vor einiger Zeit so oder zumindest sehr ähnlich in einem chinesischen Feuertopf-Lokal gegessen. Er ist blitzschnell gemacht – ich denke, 5 Minuten reichen leicht – und schmeckt herrlich frisch.…
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Spinat-Blätterteig-Rolle
Diesen Frühling hat die Waldgärtnersaison drei Wochen früher angefangen als letztes Jahr. Endlich gibt es wieder frisches Gemüse direkt vom Land, ohne langen Transport. Spinat war am ersten Abholtag angesagt, daher gibt es…
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1-2-3 Dip – schnell & lecker!
Zwischenrein ein schnelles Rezept: mein 1-2-3 Dip. Ich nenne ihn so, weil er nicht nur blitzschnell herzustellen ist,- der Name bezeichnet auch das Mengenverhältnis der 3 Zutaten. Der Dip schmeckt ganz mild süß-sauer…
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Linsensuppe – mit 3-erlei Linsen und Biogemüse
Linsensuppe liebt jeder, oder? Im Winter gibt es kaum etwas Besseres, um so richtig schön durchzuwärmen – naja, o.k. – momentan kommen ja eher Frühlingsgefühle auf, egal, die Suppe schmeckt trotzdem. Rezepte für…
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Pelmeni, die russischen Teigtaschen
Nachdem ich letztes Jahr ein paar Tage in St. Petersburg verbracht und ganz leckere Pelmeni gegessen habe, musste ich sie auch einmal zu Hause ausprobieren. In einem älteren russischen Rezeptbuch fand ich eine…
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Honig mit Vanille
Beim Backen oder bei einem Nachtisch braucht man immer mal wieder frische Vanillie, die ausgekratzten Schoten bleiben dann aber übrig… zum Wegschmeißen sind die doch viel zu Schade, da ist noch so viel…
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Lieblingssuppe! Wan-Tan-Suppe mit Pak Choi
Wan-Tan-Suppe mit Hühnchenfüllung und Pak Choi – sooo lecker, eine echte Lieblingssuppe! Zubereitet ist sie recht schnell, nur das Falten der Täschchen braucht ein wenig Zeit. Tja, das mit der Mengenangabe ist etwas…
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Rotes Thai-Curry
Schon lange habe ich einem lieben Freund versprochen, ein selbst gemachtes rotes Thai-Curry auf unsren Küchenblog zu stellen. Anregungen zu meinem selbst gemachten roten Curry habe ich in einem vegetarischen Kochbuch aus Thailand…
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Quitten-Maronen-Mus
Zum Jahresende hier noch eine kleine Geschenkidee, zum Beispiel als Mitbringsel für Silvester? Zutaten für ca. 5 mittlere Marmeladengläser: 1 kg Quitten 170 g Zucker 1 EL Zitronensaft 400 g gegarte Maronen…
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Zongzi – Bambusblätter mit Klebreisfüllung
Heute gibt es mal ein Rezept für die Freunde der etwas aufwändigeren exotischen Küche: Zongzi. Das sind kleine Päckchen aus Bambusblättern mit Klebreisfüllung, die traditionell beim chinesischen Drachenbootfest zubereitet werden. Die Füllungen variieren…
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Kokos-Pralinen? Mini-Bounties!
Eigentlich sollte hier ja Olivers Tom Kha Gai-Suppen-Rezept stehen. Die war nämlich so lecker! Vor allem weil wir dieses Mal frische Kokosnüsse hatten, die wir geraspelt und zu Kokosmilch verarbeitet haben. Jedenfalls: dabei…
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Vorweihnachtlicher Dampfpudding (Adventspudding)
Und noch ein Dampf-Pudding-Rezept! Dämpfen in der Puddingform – eine meines Erachtens völlig zu unrecht in Vergessenheit geratene Garmethode. Dem aufmerksamen Leser ist bestimmt nicht entgangen, dass mir das Arbeiten mit diesem herrlich…
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Versunkener Apfelkuchen
Gerade hatte ich einige Äpfel da liegen, die zum einfach so Essen schon ein wenig mehlig waren, sodass ich das Rezept meiner Mutter hervorgekramt und einen klassischen versunkenen Apfelkuchen zubereitet habe. Der Kuchen…
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Quittenmus
Vor ein paar Wochen habe ich mich mit Quitten versucht. Es sollte eigentlich ein Quittenspeck bzw. Quittenbrot werden, mit dem Ergebnis, dass die Masse nicht trocknen wollte. Sogar nach einigen Tagen des Lufttrocknens…
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Kartoffel-Lauch-Gratin mit Gorgonzola
Heute gibt es mal einen Klassiker – Kartoffel-Gratin – in einer netten Abwandlung mit Lauch und Gorgonzola. Recht einfach in der Herstellung, ist er prima als Hauptspeise (eventuell mit einem schönen Salat dazu)…
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Karottensuppe mit Lachs (in anderen Landstrichen auch Gelbrüben- oder Möhrensuppe genannt)
Ein neues Crossover: Europe meets Asia. Vor einiger Zeit hat meine Schwester ein tolles Rezept an mich weitergegeben. Das war die Karottensuppe, die an sich schon sehr gut schmeckt. Ich habe sie noch…
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Scaloppine mit Marsala und Holunderbeeren
Eigentlich ist es ja schon etwas spät für ein Holundergericht, aber an dem kleinen Busch bei uns im Hof, wo es immer sehr schattig ist, sind die Beeren gerade erst reif geworden. Für…
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Miesmuschel-Pasta mit Safran
Endlich wieder Muschelsaison! Hier ein Rezept für alle, die einmal eine Variation zur klassischen italienischen Version ausprobieren möchten. Zutaten: 1 kg frische Miesmuscheln 3 EL Olivenöl 1 Knoblauchzehe, gehackt 1 Schalotte, fein…
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Rotkrautsalat mit Walnüssen und Schafskäse
In der letzten Zeit gab es viel Rotkraut beim Waldgärtner, sodass ich einige Rezepte durchprobiert habe. Das, was mir eine Freundin empfahl, schmeckt meinem Mann und mir derzeit am besten, und zwar…
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Kornelkirschen-Marmelade
Gerade sind die Kornelkirschen reif, eine der bei uns zu unrecht in Vergessenheit geratene (Wild-)Fruchtart. Einst durch Mönche kultiviert, wachsen sie heutzutage typischerweise im süddeutschen Raum und in Österreich. Wer die Gelegenheit hat:…
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Heidelbeer-Dampf-Pudding
Der Sommer geht langsam ernsthaft zur Neige, gerade gibt es noch frische Heidelbeeren. Grund genug für einen schönen Heidelbeer-Pudding. Zutaten für 1 Pudding-Form mit 1,25L Fassungsvermögen: ca. 100 g frische Heidelbeeren 1/4 –…
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Tomatensalz
Als ich neulich beim Waldgärtner war, erzählte er mir, dass er in einem Restaurant ein ganz ungewöhnliches Salz probiert habe, nämlich eines, das mit pulverisierter, getrockneter Tomatenschale verfeinert war. Es habe wirklich nach…
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Zwetschgen auf Blätterteig (Zwetschgentaler)
Der Herbst hat viele schöne Seiten, so beispielsweise, dass es nun frische, gut schmeckende Zwetschgen gibt. Daher hier ein schnell zubereitetes, süßes Zwetschgengebäck, das ideal ist, wenn unverhoffter Besuch vor der Tür steht…
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Reiberdatschi (Kartoffelpuffer) mit Portulak
Bei unserem türkischen Gemüsehändler gab es heute frischen Portulak. Ein fast vergessene Gemüsesorte, die man bei uns nur selten sieht – eigentlich schade. Das Kraut schmeckt sehr erfrischend und leicht säuerlich, gerade richtig…
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Cortadillos
Für die Mutigen, die sich an mein Cabello de ángel-Rezept getraut haben, gibt es heute das passende Backrezept. Cortadillos sind ein traditionelles Gebäck aus der Gegend von Sevilla und – das muss man immer…
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Cabello de ángel
Cabello de ángel (oder auch cabell d’àngel) – Engelshaar -, ist eine Art Kürbismarmelade (oder schon fast -konfekt), die in Spanien traditionell zum Füllen von Gebäck wie zum Beispiel Ensaimadas oder Cortadillos verwendet…
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Schokoladenkuchen, alias Brownies
Manchmal soll es einfach ein bisschen schneller gehen und zum Einkaufen ist auch keine Zeit mehr. Dann bietet sich dieser schnell zusammengerührte Schokokuchen an, den man in den USA auch in eckiger Form…
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Kartoffel-Tortilla mit Paprika und Chorizo
Ja o.k., ich weiß, schon wieder ein spanisches Gericht! – Aber was soll ich machen, wenn ich im Gemüseladen diese kleinen spanischen Paprika sehe. Pimientos de Padrón heißt die Sorte, und – gut…
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Kalte Gurkensuppe
Crossover: Europe meets Asia. Hier ein Rezept, das man im Hochsommer auch am Mittag gut essen kann. Die Suppe sättigt ein wenig und erfrischt. Zutaten für 2 Personen: 2 mittelgroße Gurken ½…
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Ice-Tea
Bei der derzeitigen Hitze suche ich immer wieder nach einer geeigneten Erfrischung, die einfach ein bisschen anders schmeckt. Vor Kurzem ist mir dann wieder der Ice-Tea oder richtiger Iced-Tea eingefallen, den Uwe und…
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Tortas de Aceite
Unglaublich – es gibt doch noch Dinge, die man bei uns noch nicht in jedem Supermarkt kaufen kann! Also absolut mitbringseltauglich. Dazu gehören zum Beispiel die Tortas de Aceite (auch Tortas Sevillana) aus…
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Eingelegte grüne Paprika mit Kapern und Sherry
Marinierte Paprika gehören ja zu den italienischen Antipasti-Klassikern. Üblicherweise nimmt man dazu aber rote oder gelbe Paprika, denn sie schmecken süß und fruchtig. Grüne Paprika sind da etwas schwieriger, eher herb und manchmal…
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Erdbeersirup
Da gerade Erdbeerzeit ist, will ich mir den tollen Geschmack der heimischen Frucht möglichst lange in den Herbst bewahren und habe einfach einmal einen Erdbeersirup zubereitet. Er ist einfach in der Zubereitung und…
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Erdbeer-Mango-Früchteglas
Neulich in Bad Reichenhall habe ich in einem Restaurant einen so guten Nachtisch gegessen, dass ich – wieder daheim – sofort ausprobieren musste, ob mir so eine Leckerei auch gelingen würde. Ich habe…
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Gefüllte Mini-Paprika mit Thunfisch-Creme
Ihr kennt doch auch diese einlegten Mini-Paprika im Glas? Manchmal sind sie recht scharf, manchmal eher süß und meistens mit einer Frischkäsecreme gefüllt – also ich liebe diese Dinger ja! Jedenfalls: vor ein…
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Koriander-Pesto und Co.
Was mache ich mit einem Meer an Kräutern, z.B. Koriander? Wie wär’s mit einem Pesto? Der Waldgärtner bietet derzeit so viel Koriander an, dass ich gar nicht mehr weiß, wohin damit. Oft ist…
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Gedämpfter Schokoladenpudding mit Schokoladensauce
Heute muss ich mal ein (minimal modifizertes) Rezept aus einem Kochbuch vorstellen: Gedämpfter Schokoladenpudding mit Schokoladensauce. Klingt irgendwie ziemlich dekadent – ist es auch. Etwas für echte Hard-Core-Schokoladen-Freunde. Der Anlass für dieses Rezept:…
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Kartoffelsalat mit Rote Bete und Matjes
Nachdem ich nun im Spezialteil ein wenig über meine Reise nach St. Petersburg geplaudert habe und ein paar Fotos zeige, folgt endlich der erste Beitrag zu meinen kulinarischen Eindrücken in Russland – und…
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Ricotta selbst gemacht
Wie schon bei den Zitronen-Tortelli versprochen, hier jetzt mein Rezept für die sebstgemachte Ricotta. Dieses Rezept ist bei uns seit Jahren erprobt und funktionierte bislang immer zuverlässig. Dafür braucht man lediglich zwei Zutaten:…
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Sommersalat mit Thunfisch und Feta
Also, das ist jetzt wirklich gemein: da will ich heute einen Sommersalat vorstellen – die letzten Tage waren ja auch extrem heiß -, und da gibt es wieder einen Wettereinbruch (zumindest bei uns…
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Holunderblütengelee mit Orangensaft
Als ich letzten Freitag beim Waldgärtner war und ihm von meinem frisch zubereiteten Holunderblütengelee berichtete, brachte er mich auf die Idee, das Gelee anstatt mit Apfelsaft einmal mit Orangensaft herzustellen. Gesagt getan, hier…
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Spargelgratin
Die Spargel-Zeit ist (leider) schon wieder fast zu Ende. Deswegen noch schnell ein Spargel-Rezept. Diesen Gratin gab es immer bei uns zu Hause, als ich noch ein Kind war (damals hieß das noch…
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Empanadas mit Gemüsefüllung
Ich wollte ja schon lange mal eine vegetarische Füllung für meine Empanadas machen… Jetzt habe ich es endlich geschafft, meine Idee dazu umzusetzen – das Ergebnis ist sehr lecker. Der Teig gelingt übrigens…
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Rhabarberkuchen mit Baiser
Vor Kurzem habe ich in einer Zeitung ein interessantes Rezept für einen Rhabarberkuchen gefunden und es daheim gleich nachgebacken. Mein Mann und ich waren ganz begeistert. Hier also das Rezept, das ich trotz…
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Artischocken mit Joghurt-Kräuter-Dip
Gerade gibt`s überall diese kleinen Artischocken aus Italien. Hingehen und kaufen, besser als jetzt um diese Zeit werden sie nicht! Die wahrscheinlich einfachste Zubereitungsart ist, sie mit einer Vinaigrette oder einem Joghurt-Dip zu…
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Eisbecher mit Früchten
Vor kurzem hatten mein Mann und ich Lust auf etwas Süßes. Einen Kuchen zu backen hätte zu lange gedauert, also warf ich einen Blick in unseren Kühlschrank. Da und im Obstkorb lagen noch…
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Erdbeer-Rhabarber-Kuchen
Da es gerade Rhabarber und schon die ersten schmackhaften Erdbeeren frisch auf den Märkten gibt, ist dieser Kuchen ein Muss für alle Rhabarber- und Erdbeerfans. Zum Kaffee schmeckt der Kuchen wie der Frühling.…
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Pasta mit Spinat
Eine schnelle und maximal unkomlizierte Pasta mit frischem Spinat! Die Mengenangeben beziehen sich – wie übrigens meist bei mir, habe ich das schon mal erwähnt? – auf 2 hungrige Leute (oder 3 weniger…
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Grüne Pflaumen mit Naturjoghurt
Als ich vor Kurzem auf dem Heimweg noch zu dem neueren türkischen Supermarkt ging, um einiges für unseren ersten Grillnachmittag des Jahres zu besorgen, stand ich wieder einmal vor diesen grünen Früchten, mit…
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Spargel-Risotto mit Erbsen
Ein echter Klassiker zur Frühlingszeit! Zutaten: ca. 400 g grüner Spargel handvoll Erbsen (frisch oder TK) 1 Schalotte, gehackt 1 Knoblauchzehe, gehackt 1-2 EL Olivenöl Arborio-Reis Brühe Schuss Weißwein (z.B. Riesling) etwas Sahne…
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Dorade mit Reis und Spinat
Nachdem nun endlich die Saison mit Gemüse aus Deutschland losgegangen ist und ich Mitte April zum ersten Mal beim Waldgärtner war, kam endlich wieder ein richtiges Frühlingsgemüse auf den Tisch – Spinat. Aber…
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Rhabarber-Joghurt-Creme
Endlich Frühling! Mein kleiner Rhabarber im Topf im Hof spitzt schon leicht aus der Erde, aber bis er groß genug ist zum Ernten, muss erst einmal einer aus dem Supermarkt her. Ein Blick…
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Zitronen-Tortelli
Selbstgemachte Pasta – einfach unschlagbar! Aber natürlich auch nicht so ganz unaufwändig, also eher mal was fürs Wochenende. Hier ist eine leckere Alternative zur üblichen Hackfleisch- oder Ricotta-Spinat-Füllung. Die Ricotta produzieren wir üblicherweise…
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Mangold-Knödel
Für den (hoffentlich bald) ausgehenden Winter, aber auch für kühlere Herbsttage, gibt es heute ein leckeres Knödelrezept, Mangoldknödel – ein bisschen eine Mischung aus Semmelknödel und Spinatknödel. Der Clou dabei: die relativ kleinen…
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Weißkohl mit Bandnudeln und Rote-Bete-Salat
Da es ein sehr langer Winter ist und die Erkältungswelle kein Ende nimmt, dachte ich mir, ich müsse mich unbedingt einmal an Weißkohl machen, der ja bekanntlich viele Vitamine enthält. Außerdem führt er…
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Gemüse überbacken mit Lachs
In den letzten Jahren besinnt man sich wieder auf die alten Wurzeln und Knollen, so auch die Schwarzwurzel, die früher eher verächtlich als der armen Leute Spargel angesehen wurde. Heute findet man…
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Spaghetti mit Miesmuscheln
Als ich heute im türkischen Supermarkt war, lachte mich ein Netz Muscheln an der Fischtheke an und ich konnte nicht widerstehen. Nach kurzem Überlegen griff ich schließlich zu und kaufte den Beutel Miesmuscheln.…
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Fenchel-Pastis-Hühnchen
Ein einfaches Rezept, das ganz wunderbar nach Frankreich schmeckt… Zutaten: 1 Hühnchen 1-2 Fenchelknollen rote Kartoffeln mit Schale 2 Knoblauchzehen Olivenöl Fenchelsamen kräftiger Schluck Pastis etwas Brühe Lorbeerblatt Salz, Pfeffer Zubereitung: Den Backofen…
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Käsewindbeutel nach Toulouse-Lautrec
Auf mehrfachen Wunsch stelle ich heute mal ein Rezept von Henri Toulouse-Lautrec vor, das wirklich sensationell ist. Wunderbar als kleiner Snack am Abend zu Wein oder Bier oder auch als „Käse“-Abschluss eines üppigen…
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Tamarinden-Dip aus frischen Tamarinden
Als mir Astrid neulich vom asiatischen Supermarkt eine Packung frische Tamarinden mitbrachte, war ich zunächst etwas ratlos. Ein Dip daraus zu machen bot sich schnell an, zumal zum anstehenden Heißen-Stein-Essen. Und wozu hat…
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Grünkohlgemüse
Ein weiteres Crossover – Europe meets Asia Nun steht ja für manche Menschen bald die Fastenzeit an. Uwe und ich haben vierzehn Tage des Verzichtens schon hinter uns und manche Rezeptidee hat in…
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Kandieren: erste Versuche
Früchte kandieren ist gar nicht schwer – das zumindest suggerieren einige Kochbücher und Websites. Dass es in der Praxis aber doch nicht so leicht ist, musste ich kürzlich bei meinen ersten Kandier-Versuchen feststellen.…
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Mangold-Risotto
Nach den eher etwas üppigen Essen der Feiertage hier zum Jahresanfang ein eher bescheidenes, aber nichts desto trotz leckeres Rezept. Und natürlich auch wieder etwas für unsere Freunde der glutenfreien Küche (Grüße nach…
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Gemüsesuppe mit Asianudeln
Crossover: Europe meets Asia Nun ist es schon eine Weile her, dass uns unsre Freunde aus meiner alten Heimat besuchten und uns an einem Abend eine ganz köstliche asiatische Suppe kochten. Uns schmeckte…
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Empanadas de pollo
Noch einmal Nachwehen von unserer Spanienreise. Empanadas gibt es dort bekanntermaßen an jeder Ecke und sind – unterschiedlichst gefüllt – ein wunderbarer Imbiss für zwischendurch. Mit einem schönen Salat ergeben sie aber auch…
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Italienische Wintersuppe
Die Tage werden nun deutlich kühler und ungemütlicher: gerade die richtige Zeit für wärmende Suppen und Eintöpfe. Vor ziemlich genau einem Jahr waren Astrid und ich mit ein paar Leuten in einem italienischen…
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Ensaïmadas
Als wir unseren letzten Urlaub in der Altstadt von Palma de Mallorca verbracht haben, haben wir uns auf der Stelle in die dortige Gebäckspezialität verliebt: die Ensaïmada de Mallorca! Wieder zurück, habe mich…
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Grüne Smoothies
Hurra, meine große Schwester und ihre Freundin haben einen Blog gestartet! Damit sind sie mir ein ganzes Stück voraus. Ich wollte schon immer mal einen eigenen Blog haben. Aber da mir bis heute…
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Szechuan-Chili-Paste
Nach meiner Recherche über die Pflanze Bhut Jolokia, durchstöberte ich das Netz nach Rezepten, um meine mittlerweile zahlreichen superscharfen Schoten zu verarbeiten. Auf einer ganz interessanten Seite fand ich folgendes Rezept, das in…
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Flammkuchen
Vor kurzem bin ich beim Durchstöbern eines vegetarischen Rezeptheftes zum Thema „Herbst“ über ein Flammkuchenrezept gestolpert, das ich keinem vorenthalten möchte. Dabei dachte ich immer, einen Flammkuchenteig selbst zuzubereiten, sei so schwer. Aber…
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Reherlsalat (Salat mit Pfifferlingen)
Und weil`s grade so schön ist, hier noch ein Beitrag zum Thema Pilze. Aber schließlich ist Herbst und gute Schwammerlrezepte kann man gar nicht genug haben. Was ich an Pilzsalaten so mag, ist,…
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Steinpilzsalat
Als ich kürzlich bei meinen Eltern war, stieß ich in einer Fernsehzeitschrift auf ein tolles Steinpilzrezept. Wieder zuhause, wollte ich gleich den Steinpilzsalat ausprobieren. Ich schaute bei meinen Vorräten nach. Tomaten hatte ich…
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Was mache ich mit… Wirsing?
Der Waldgärtner funktioniert ja ähnlich wie die Biokiste. Also passiert es gelegentlich, dass ich beim Abholen ein Gemüse in meiner Kiste vorfinde, mit dem ich ad hoc nicht so recht was anfangen kann.…
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Würzig eingelegte Salzgurken
Herbstzeit ist Einmachzeit. Das dachte ich mir vor ein paar Wochen, – es war eigentlich noch gefühlter Sommer – als ich in einem meiner Lieblingsbücher zum Thema Einmachen ein Rezept für Salzgurken raussuchte.…
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Pilzrisotto mit Rucola und Kräutern
Heute war ich mal wieder am Viktualienmarkt. Um diese Jahreszeit gibt es die besten Schwammerl, da komme ich an meinem Lieblings-Pilzstand mal wieder nicht vorbei. Diesmal soll es ein Risotto werden… Zutaten: 100…
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Lust auf Pizza?
Mal wieder Lust auf Pizza? Dass Pizza selbstgemacht am Besten schmeckt, weiß jeder. Aber trotzdem haben viele noch Angst „vor dem großen Aufwand“. Hier ein ganz einfaches Tassenrezept, das wunderbar gelingt und immer…
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Brownies / Kuchen
Im Original heißt das Rezept: Mocha Fudge Brownies. Mich erinnerte es eher ein wenig an den uns hier bekannten Kuchen „Death by Chocolate“. Zutaten: 28 g (1 ounce) Zartbitterschokolade, gehackt 3 ½ EL…
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Feigeneis
Kreative Küche ist ja leider schon etwas in Verruf – anstatt Offenbarung allzu oft Label für „originelle“ kulinarische Offenbarungseide. Was aber tun, wenn die Feigen („mmh, lecker“) schon gekauft sind, dann aber kein…
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Waldmeistersirup
Oh du schöne Kindheitserinnerung! Grüne Brause und Wackelpudding. Der Geschmack purer Künstlichkeit. Und da stehe ich doch neulich am Viktualienmarkt an meinem Lieblings-Kräuterstand und sehe so ein hübsches Pflänzchen mit diesen sternförmigen Blättern.…
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Eis Grundrezept
Auch wenn die große Hitzewelle in München gerade vorbei ist – Eis schmeckt immer! Hier ein einfaches Grundrezept für ein Sahneeis: 300 ml Milch 100 ml Sahne zusammen vorsichtig erhitzen, bis es zu…
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Hollersirup (Holunderblütensirup)
Liebe Astrid, erinnerst Du Dich noch an diesen schönen Nachmittag im Juni, an dem wir Holunderblüten für Hollersirup gesammelt haben? Natürlich hat jeder so seine eigenen Rezepte und Methoden, Sirup herzustellen. Hier ist…
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Limonadensirup
Ein Renner ist auch Limonadensirup. Hier das Rezept: Zutaten: Für 4 Flaschen à 500 ml Inhalt 15 Bio-Zitronen 1,5 kg Zucker 20 g Zitronensäure (aus der Apotheke) 4 Stängel Zitronengras für erfrischende Limonade…
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Rhabarbersirup
Letztes Jahr im Frühling war ich in einem ganz bezaubernden Café und trank eine Rhabarberlimonade. Als ich fragte, woher das Lädchen dieses leckere Getränk habe, meinte die Bedienung, das Café mache alle seine…
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Pfefferminzsirup (geht genauso mit Mädesüß)
Als ich noch ein Kind war, stellte meine Großmutter, die mit uns in einem Haus lebte, immer Pfefferminzsirup her. Wenn es richtig heiß war, gab sie mir ein großes Glas Sirup, verdünnt mit…
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Gefüllte Mangoldtaschen
Als mich Astrid vor ein paar Tagen gefragt hat, was sie aus Mangold machen könne, habe ich ihr folgenden Vorschlag gemacht: Gefüllte Mangoldtaschen (als Hauptmahlzeit für 2 Personen) ca. 10 Blätter Mangold 1…
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Auf der Suche nach Holunderbeeren für Saft
Friederike hat die Tage angefragt, ob wir uns am Wochenende zum Holunderbeeren pflücken treffen, um daraus Holunderbeersaft zuzubereiten. Ich war ganz begeistert und nach kurzer Zeit war klar, dass wir am Samstag vormittag…
