Gedämpfter Schokoladenpudding mit Schokoladensauce

Heute muss ich mal ein (minimal modifizertes) Rezept aus einem Kochbuch vorstellen:
Gedämpfter Schokoladenpudding mit Schokoladensauce.
Klingt irgendwie ziemlich dekadent – ist es auch. Etwas für echte Hard-Core-Schokoladen-Freunde.
Der Anlass für dieses Rezept: ich bin seit etwa zwei Wochen – nach einem Besuch eines der schönen Hinterhofflohmärkte in München – stolzer Besitzer einer Pudding-Dämpf-Form, und die muss ja schließlich ausprobiert werden.
Der Pudding hat keinerlei Ähnlichkeit mit den bekannten Pulver-Beutel-Puddings, sondern ist mehr eine Art Gebäck, das durch das Dämpfen wunderbar saftig bleibt.

Zutaten für 1 Pudding-Form mit 1,25L Fassungsvermögen:

125 g zimmerwarme Butter
125 g brauner Zucker
3 große Eier, verquirlt
125 g Mehl
1 TL Backpulver
30 g Kakaopulver
1 Msp. Salz
1 EL Milch
80 g Schokoladentropfen

Zutaten Schokoladensauce:

300 ml Wasser
225 g Zucker
100 g Zartbitterschokolade
2 EL Kakaopulver, mit 30 ml Wasser glattgerührt

Herstellung:

Die Puddingform ausbuttern.
Butter mit Zucker cremig rühren, die Eier zufügen und gut unterrühren. Mehl, Backpulver, Milch, Salz und Kakaopulver dazugeben und alles gut vermischen, am besten mit dem Rührstab. Die Schokotropfen unterziehen.
Die Masse in die Puddingform füllen und mit dem Deckel verschließen.
Den Pudding in einem Wasserbad auf dem Herd 2 Stunden auf ganz kleiner Stufe dämpfen.
Garprobe machen (Holzstäbchen).

Inzwischen für die Sauce die Schokolade schmelzen (am besten ebenfalls in einem Wasserbad), Zucker, Wasser und Kakao zugeben, gut verrühren und einmal aufkochen lassen.

Den Pudding mit heißer oder kalter Sauce servieren.

(Friederike)

Das Originalrezept stammt aus: „Dessertkuchen“, Könemann, 1999