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Torta di Sapa
Vor ein paar Wochen auf dem Markt in Cagliari auf Sardinien entdeckt: die Torta di Sapa. Torta weiß man ja, aber Sapa? Probieren hilft bekanntlich (seeehr lecker), und googeln auch. Sapa ist ein…
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Viktorianisches Picknick in München (2)
Wie herrlich ist`s doch im Sommerr, im Sommerr, da ist mir so woohl, oh wäre es immerr nur Sommerr… Nach zwei Jahren Unterbrechung waren wir Anfang August dieses Jahres (2022) endlich wieder beim…
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kurzes Steampunk-Kleid (ohne Schnittmuster genäht)
Heute stelle ich euch ein Kleid vor, das ich schon sehr lange einmal posten wollte. Genäht habe ich es schon vor zwei Jahren – aber erst vor knapp drei Wochen konnte ich es…
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Griesschaum (vormals: Griesbrei)
Er gilt Friederike wie mir als eines der klassischen Wohlfühl-Gerichte aus unserer Kindheit: Zum Trösten nach kleinen Unglücken, um fiesem Wetter zu trotzen oder als das Erste, was man nach einer Grippe wieder…
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Konditor – Eischnee
Eine Anregung für den perfekten Eischnee Eischnee mit der Hand zu schlagen steht wohl in dem Ruf, eine lästige, kräftezehrende und selten gelingende Übung aus der grauen Vorzeit von Uromas Küche…
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Da sagt die Pomeranze… Bitterorangen-Sirup
Kürzlich kam ich nach Hause und fand vor unserer Tür ein großes Paket. Liebe Freunde aus Passau hatten mich mit ein paar Kilo selbstgepflückten Pomeranzen bzw. Bitterorangen überrascht. Genauer gesagt mit Passauer Goldpomeranzen,…
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Und noch eine Kürbissuppe
Zugegeben, dies hier ist nicht das erste Kürbissuppen-Rezept im Internet (noch nicht einmal auf unserem Blog) und es wird vermutlich auch nicht das letzte sein. Aber die Spannung liegt ja bekanntermaßen in der…
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Spargel-Linsen-Salat
Endlich wieder Spargelzeit – und endlich wieder ein schönes Spargelgericht, das leicht und frisch schmeckt, satt und glücklich macht und ohne weiße Pampsoße auskommt. Und weil’s so schön ist, gleich in zwei Varianten…
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Einfaches Trägerkleid
Die Vorlage zu diesem eher schlichten und relativ schnell zu nähenden Kleid stammt aus dem Buch „Japanisches Modedesign zum Selbernähen – Kleider und Tops zum Kombinieren“ von Yoshiko Tsukiori. Wie schon an anderer…
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Gedämpfter Aprikosen-Pudding
Neulich waren wir auf dem viktorianischen Picknick im Englischen Garten in München. Wunderbar! Traumwetter und tolles Ambiente (hier mehr). Und zu einem schönen Picknick gehört natürlich auch ein schönes Essen. Mein Beitrag hierzu…
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Kurze Hose – ein bisschen im Reiterstil
Diesmal gibt es eine kurze Hose, die ich ohne Schnittmuster genäht habe. Die Hose sollte zwei eingenähte Streifen an den Außenseiten bekommen (die theoretisch auch farbig abgesetzt eingesetzt werden könnten), mit zwei Eingrifftaschen…
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Salat aus saurer Mango und Ente
Diesen leckeren Salat bestelle ich mir immer wieder gerne im vietnamesischen Lokal – vielleicht kennt Ihr ihn auch? Gut gemacht ist er ein Gedicht und so habe ich Lust bekommen, ihn auch selber…
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Schürzenkleid
Heute stelle ich Euch meinen ersten kleinen Eigenentwurf vor, ein Schürzenkleid bzw. -rock. Die Grundidee dabei ist denkbar einfach: zugrunde liegt ein Rechteck, das um den Körper gewickelt wird (ähnlich wie ein Handtuch…
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Let`s get started! Japanisches Wickelkleid
Das erste Projekt, das ich euch hier vorstellen möchte, ist ein japanisches Wickelkleid – heißgeliebt und bei den momentanen winterlichen Temperaturen quasi im Dauereinsatz. Es handelt sich um das erste „größere“ Nähprojekt, an…
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Time for something new: Fadenfreude!
Dem aufmerksamen Leser/der aufmerksamen Leserin ist sicher nicht entgangen, dass sich in letzter Zeit einiges getan hat auf Küchentratsch. Wir haben nicht nur das Layout rundum erneuert, es ist auch eine neue Abteilung…
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Good News Everyone!
Mitte Oktober erscheint im Ars Vivendi Verlag der Band „100 Foodblogger haben wir gefragt – #Vier Jahreszeiten – 100 Lieblingsgerichte“ mit Rezepten von 100 ausgesuchten Bloggern. Und Küchentratsch ist mit dabei! Wir freuen…
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Reise nach Cornwall im Frühjahr 2016
In den Pfingstferien reiste ich mit ein paar Freunden für eine gute Woche in den Südwesten Englands. Wir besuchten die Counties Cornwall, Devon und Somerset. Da wir eine Rundreise machten, möchte ich hier…
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Teilnahme an der Preisverleihung AMA Food Blog Award 2015 in Wien
Im Sommer hatte Friederike einige unsrer Rezepte beim AMA Food Blog Award (Österreich) in unterschiedlichen Kategorien eingereicht. In der Kategorie „Typisch Regional“ kamen wir mit unsren Mangoldknödeln in die engere Auswahl – das…
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Rundreise in Kappadokien
Kurz nachdem Friederike und Oliver in Istanbul waren, reiste auch ich mit einer Freundin für eine Woche in die Türkei. Für uns ging es zuerst für eine Nacht nach Antalya und dann gleich…
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Istanbul
Einmal nach Istanbul fahren – das war schon lange ein Traum von uns. Dieses Jahr haben wir ihn einfach wahr gemacht. Die Stadt ist großartig – sehr modern und gleichzeitig sehr traditionell. Auf der…
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Backen für ein leckeres Sonntagsfrühstück
Neulich fand in Mels Café in München-Sendling ein Backkurs statt, bei dem alle Teilnehmerinnen – Männer waren keine anwesend – viel Interessantes rund um das Backen nicht nur für ein leckeres Sonntagsfrühstück erfuhren.…
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Horchata de Chufa (Orxata de Xufes)
Die Horchata de Chufa – zu deutsch: Erdmandelmilch – ist eine Spezialität aus Valencia, die es mir bei unserem Trip dorthin auf der Stelle angetan hat. Trotz des Namens ist die Erdmandel nicht…
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Sommerferien in England und Irland
Dieses Jahr waren Uwe und ich drei Wochen auf den Britischen Inseln. Unser Urlaub begann in London, wo wir das East End unsicher machten. Im Vergleich zu den Zeiten vor zwanzig Jahren hat…
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Yalla, Yalla nach Marokko!
Über die Osterfeiertage habe ich mich dieses Jahr auf einer Rundreise durch Marokko begeben. Mit dabei waren ein paar Freundinnen inklusive Quotenmann. Insgesamt waren wir 22 Leute, die mit dem Bus von einem…
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Sommerurlaub in Amsterdam mit Stippvisite ans Meer
Dieses Jahr hat es meinen Mann und mich nach Holland verschlagen, genauer, nach Amsterdam. Dort haben wir viel unternommen, haben mit einem 24-Stunden-Ticket gleich drei Grachtenrundfahrten gemacht, sind viel umhergelaufen und haben uns…
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Stippvisite in Bad Reichenhall
Ende Juni war ich zu Korrekturarbeiten mit meiner Kollegin Gertrud in Bad Reichenhall. Dort hatten wir die Muße, in aller Stille konzentriert zu arbeiten. Abends belohnten wir uns mit einem Besuch in der…
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Fünf Tage St. Petersburg – Са́нкт-Петербу́рг
Schon seit Langem wollten meine Freundin aus Studientagen und ich einmal gemeinsam nach St. Petersburg reisen. Die Weißen Nächte sollten es sein. Und dieses Jahr, kurz nach Pfingsten, war es dann soweit. Wir…
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Kurztrip nach Bologna
Ende Februar war ich in Bologna. Es schneite mit solch einer Intensität, die für die italienische Stadt sicherlich ungewöhnlich war. Vorab hatte ich jedenfalls nicht mit so viel Schnee gerechnet, die Italiener selbst…
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Mercado del Olivar
Kleiner, etwas wehmütiger Nachtrag zu unseren letzten Urlaubsreise: Der Mercado del Olivar in Palma de Mallorca gilt als einer der schönsten Markthallen Europas und das meines Erachtens auch zu recht. Reifes Obst und…
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Die schärfste Chili der Welt
Ende August überraschte der Waldgärtner seine Community mit einer ganz besonderen Sorte Chili, vor der er gleichzeitig alle warnte, denn sie sei die schärfste Chili der Welt. Die Frucht trägt den Namen Bhut…
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Marseille
Marseille – schon fast mehr Orient als Europa, bunt, laut, lebendig. Arabisches Viertel, afrikanisches Viertel, Künstlerviertel, gedrängt volle Gassen mit einem Lebensmittelladen nach dem anderen, die Auslagen auf der Straße; Märkte, Patisserien, Cafés…
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Viktualienmarkt
Mit einer der schönsten Orte in München ist der Viktualienmarkt. Obwohl an manchen Tagen schon sehr touristenüberlaufen, ist es immer noch sehr gemütlich, dort einzukaufen. Nicht alles ist so teuer, wie man gemeinhin…
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Reise nach New York Ende August 2012
Gerade bin ich aus New York zurückgekehrt. Es war das erste Mal, dass ich westwärts über den großen Teich gereist bin und ich muss sagen, es war unglaublich interessant. Die Architektur, die Museen,…
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Kann man in der Stadt wirklich gutes Gemüse kaufen?
Seit Anfang des Jahres sind Uwe und ich Mitglied einer CSA, dem Waldgärtner. Was eine CSA ist? Nun, ausformuliert heißt CSA Community Supported Agriculture. Es handelt sich dabei um eine privat initiierte und…
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Pfannkuchen mit Zucchiniblüten und Ziegenfrischkäse
Mit etwas Glück bekommt man um diese Jahreszeit die, wie ich finde, außergewöhnlich hübschen Zucchiniblüten. Manch Hobbygärtner wird sie auch selber ernten können (man soll angeblich nur die männlichen Blüten verwenden). Jedenfalls, die…
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Weiße-Schoki-Smoothie
Man braucht: 3 EL Sonnenblumenkerne 2 EL Chiasamen 2 TL Flohsamenschalen und 300 ml Wasser mindestens 1/2 Stunde einweichen lassen. Dazu: 3 EL Kokosmus (20g) 20 g Kakaobutter 1 Vanille-Stange 1 kleine…
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Mitternachts-Spaghetti
Ein paar schnelle Spaghetti: ich nenne sie Mitternachtsspaghetti, weil sie auch bei einer mitternächtlichen Hungerattacke ruck-zuck zubereitet sind (tagsüber schmecken sie aber auch) – und zwar mit Zutaten, die zumindest bei uns eigentlich…
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Jumeok Bap = Faustreis = koreanische Reisbällchen
Ein wunderbarer Fund auf einem der münchner Hofflohmärkte diesen Sommer: eine Koreanerin bot an einem kleinen Stand ganz herrlich duftende Reisknödel an. Faustreis nannte sie sie. Und schrieb uns aufgrund unserer Begeisterung sofort…
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…einfach mal eine Peperonata (und dazu gibt`s einen Wolfsbarsch)
An meine erste selbstgemachte Peperonata kann ich mich noch gut erinnern: ich war gerade 16 Jahre alt und unser Au-Pair-Mädchen aus Turin versuchte, mir die Grundlagen der italienischen Küche beizubringen. Dieses Rezept basiert…
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Tinten#Fisch#Salat
Die Biergartensaison ist endlich angebrochen. Und auch wenn manche Leute etwas seltsam schauen (Touristen?), wenn man seine Picknicksachen im Biergarten auspackt, wir werden an dieser wunderbaren Tradition festhalten, stimmt’s, Astrid? Hier also ein…
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Pasta mit Wildspargel, Rucola & Speck
Kurz vor Ende der Spargelzeit noch schnell ein kleines Spargelrezept! Diesmal hat mich ein Bund Wildspargel im Laden so angelacht und -voilà- da machen wir doch eine nette Pasta daraus…Vegetarier lassen wie immer…
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Schnelle Fischsuppe aus einem einzigen Fisch
Also, ich bin ja ein großer Freund von Fischsuppen, aber ehrlich, wer möchte schon für zwei Portionen Fischsuppe zehn verschiedene Sorten Fisch kaufen. Deswegen hier also ein einfaches und schnelles Rezept…
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Schwarzwurzel-Kartoffelcremesuppe mit Meerrettichdip
Obwohl sie gerade Saison haben, sieht man Schwarzwurzeln derzeit eher selten, und wenn, dann eher auf dem Markt als im Supermarkt. Wer welche sieht, sollte zugreifen; das Schälen ist zwar etwas lästig, aber…
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Schnelles Auberginen-Hack-Curry
Ein schnelles Curry für schmuddeliges Wetter, wie wir es momentan haben… Zutaten: ca. 250-300g Hackfleisch (Rind oder gemischt) Erdnussöl 1 rote Zwiebel 1 Aubergine 1 Knoblauchzehe 1 Dose Kokosmilch 1 – 1,5…
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Wachteln mit Rosinen und Pinienkernen
Etwas Nettes für Gäste oder auch einen schönen Abend zu zweit, etwas mediterran angehaucht und schnell und unkompliziert vorzubereiten…schmeckt am besten mit frischen Wachteln (zum Beispiel vom Viktualienmarkt) – zur Not gehen natürlich…
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Pica pica de sepia mallorquín
Und wieder einmal eine Urlaubserinnerung: hungrig in Palma gelandet und in die nächste nette Bar um die Ecke gegangen – und dann ist die Speisekarte komplett auf katalanisch! Pica pica de sìpia, das…
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Gemischter Kartoffel-Gurken-Salat
Heute gibt es ein altes Familienrezept von meiner Oma, die viele Jahrzehnte in Österreich gelebt hat: einen gemischten Kartoffel-Gurken-Salat. In Österreich und im süddeutschen Raum als Beilage hinlänglich bekannt, ist er mir bisher…
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Huhn im Herbst – mit Feigen, Trauben & Honig
Das Huhn, das kommt zu Tisch und spricht: „Dort wohnt das Glück, wo Huhn zu Tisch so pünktlich ist!“ (Die Stadt der träumenden Bücher, Walter Moers) Feigen, Trauben, Honig, Rosmarin und Rotwein –…
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Salat „Unter“ mit Hühnchen, Äpfeln und Meerrettichdressing
Noch eine Erinnerung an Istanbul und gleichzeitig eine Hommage an das „Unter“, ein momentan sehr hippes Bar-Restaurant in Karaköy – kein typisch türkisches Lokal, sondern ein sehr westlich orientiertes mit Crossover-Küche. Von dort…
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Balik Ekmek = Fisch-Brot
Einfach und lecker – und eine Reminiszenz an Istanbul: entlang des Goldenen Horns und des Bosborus kann sich jeder für wenig Geld mit einem frisch gegrillten Balik Ekmek (Fischbrot) sattessen. Teilweise wird…
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2 in 1: Holunderlimonade & Holundergranita
Noch schnell ein Rezept mit Holunderblüten, solange draußen noch ein paar zu finden sind. Eigentlich sind es sogar zwei Rezepte in einem – sehr praktisch! – und beide sind sehr erfrischend: einmal Holunderlimonade,…
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Pink-Grapefruit-Granita
Lieber Besuch hatte sich kurzfristig zum Essen angekündigt. Wie ich dann also beim Kochen bin, fällt mir ein, dass ich den Nachtisch völlig vergessen hatte. Zum Einkaufen war keine Zeit mehr, also schnell…
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Klassiker zur Spargelzeit: Spargelcremesuppe
Dieses Rezept ist eine echte Kindheitserinnerung. Bei uns Zuhause gab es früher zur Spargelzeit oft frischen Spargel, meist klassisch mit Kartoffeln und Schinken oder als Spargelauflauf. Die Schalen und Abschnitte des Spargels wurden…
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Rotes Tomaten-Pesto
Schnell gemacht und lange haltbar. So hat man immer eine leckere Pastasoße oder einen Brotaufstrich zur Hand. Zutaten: 70 g getrocknete, eingelegte Tomaten 30 g Mandeln 1 kleine Knoblauchzehe 35 g frisch geriebener…
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Birnenkonfitüre mit Vanille
(das Originalrezept (?) stammt von der französischen „Marmeladepäpstin“ Christine Ferber) Zutaten: 1,4 kg feste Birnen (netto 1 kg) 800 g feiner Zucker (kein Gelierzucker) Saft von 1/2 Zitrone 4-5 Vanilleschoten Die Zubereitung…
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Schnelle chinesische Nudelsuppe mit Huhn
Die Tage sind kalt, und da gibt es einfach nichts besseres als eine schöne heiße Suppe. Diese hier ist asiatisch angehaucht, schmeckt lecker und ist außerdem ziemlich schnell gemacht. Zutaten: 1 Hühnerbrust…
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Kürbis-Mangold-Wickerl mit Minz-Joghurt-Dip und Tomaten-Relish
Vorspeise für 4 Personen / Zubereitungszeit: 1 Stunde Zutaten: 1 Kürbis (800 g) 1 kleine Zwiebel 1 kleine Karotte 50 g Sellerie 1 Knoblauchzehe 4 mittelgroße Tomaten 1 Sträußchen Fenchelkraut oder 30 g…
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Paprika-Hühnchen, so ziemlich spanisch
Ein hübsches Huhn, mal wieder (frei) nach spanischer Art – lasst es Euch schmecken! Zutaten: 1 Hühnchen 3 kleine Kartoffeln (mit oder ohne Schale, je nach Vorliebe) 1 rote oder weiße Zwiebel…
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Dampfpudding mit Maronencreme
Und schon wieder ein Dampfpudding… naja, im Vorratsschrank war noch ein schönes Glas Maronencreme aus Frankreich, das einfach mal verwendet werden wollte. Und wenn es Maronenkuchen gibt, warum sollte es dann nicht auch…
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Bauernpfanne mit Bratkartoffeln und knusprigem Körndlbrot
Eines der schnellen Mittagsgerichte, die meine Mutter mir früher öfter mal gezaubert hat, war die sogenannte Bauernpfanne. Sie enthielt zu meinem Leidwesen die angeblich gesunden Möhren, und wohl zum Trost viele Scheiben von…
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Gedämpfter Orangen-Pudding
Backt eigentlich noch irgendjemand außer mir Dampfpuddings? Ich mag sie sehr, denn sie sind recht einfach zu machen und sie werden immer so schön saftig… Heute gibt es eine schöne winterliche Variante. Zutaten…
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Goldener Herbst {Blog-Event} – Die Gewinner
Endlich ist es soweit! Wir haben eure schönen Rezepte wie die Weltmeister nachgekocht, nachgebacken, eingemacht … Die Gewinnerermittlung war wirklich nicht einfach, alles hat so lecker geschmeckt – am liebsten würden wir euch…
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Fenchel-Risotto mit Martini
Mal wieder Zeit für ein schönes Risotto – diesmal eine herbstliche Variation… Der Martini harmoniert dabei gut mit dem Fenchel und gibt dem Ganzen eine leicht süße Note. Zutaten: Arborio-Reis oder (wie hier)…
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Goldener Herbst {Blog-Event} – Zusammenfassung
Wir danken euch allen für die Teilnahme bei unserem ersten Blog-Event. Unglaublich, wie schöne Rezepte bei uns eingegangen sind! Für die Gewinnerermittlung brauchen wir noch ein wenig Zeit, unter anderem, da wir…
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Jiǎozi – chinesische Teigtaschen
Hier kommt eines meiner absoluten Lieblingsgerichte – ich könnte mich ja hineinlegen in diese leckeren Teigtaschen. Füllungen gibt es natürlich die Verschiedensten, dies hier ist nur eine von vielen Varianten. Wenn jemand von…
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Kartoffelsalat mit Chorizo und Fenchel
Ich bin ja schon immer ein Fan der verschiedensten Kartoffelsalate (nur mit der nordddeutschen Mayonaise-Version habe ich gewisse Probleme). Mit diversen Zutaten kombiniert kann sich daraus sogar oft eine kleine Hauptmahlzeit ergeben. Bei…
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Spätsommer-Freuden: Zwetschgen-Sorbet
Heuer scheint die Zwetschgenernte recht gut auszufallen, überall sieht man die schönen deutschen Zwetschgen zu günstigen Preisen, das muss man natürlich ausnutzen. Backen war mir gerade zu anstrengend, deshalb ist ein Sorbet draus…
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Kartoffelcremesuppe mit Reherl und Kürbiskernen
Seit ein paar Wochen gibt es wieder frische Reherl. Diesmal habe ich mich für eine wärmende Kartoffelcremesuppe mit Reherl-Einlage entschieden – genau das richtige bei dem momentanen Schmuddelwetter. Vegetarier lassen wie immer einfach…
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Weinbergpfirsich-Eis mit Waldhonig und Verbene
So schöne Sommertage! Da bekommt man einfach Lust, mal wieder ein Eis zu machen. So stand ich die Tage im Obst-/Gemüseladen vor den Regalen und überlegte, was für Früchte ich nehmen könnte.…
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Krautkrapfen asia style
Bei uns daheim gab es früher regelmäßig diese herrlichen schwäbischen Krautkrapfen, die mit Sauerkraut gefüllt waren. Mein Vater machte die besten der Welt. Außen schön knusprig und in der Mitte weich. Dazu gab es…
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Una bella spaghettata! Pasta ai Calamari
Heute gibt es ein klassisches italienisches Pasta-Gericht, allerdings etwas für die eher unerschrockenen Küchenhelden unter uns. Will heißen, zu empfindlich sollte man nicht sein, denn heute verarbeiten wir frische Calamari und das ist…
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Sommerlicher Brotsalat
Bei gefühlten 41° Grad im Schatten warten wir – bislang vergeblich – auf das längst überfällige Wärmegewitter. An einem solchen Tag möchte man zum Esssen nichts weiter als einen leichten, erfrischenden Salat, wie…
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Pasta mit grünem Spargel und Ruccola-Mandel-Pesto
Und noch ein schönes Spargel-Rezept für alle, die -wie wir- nicht genug Spargel essen können. … Übrig gebliebenes Pesto hält sich mit etwas Olivenöl bedeckt einige Tage im Kühlschrank. Das Pesto: 100…
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Dinkelsotto mit grünem Spargel
Spargelzeit ist einfach wunderbar, da freue ich mich immer schon lange vorher drauf! Angeblich essen ja die meisten Deutschen am liebsten den Klassiker: Spargel mit Kartoffeln und Sauce Hollandaise. – Uns geht es da ganz anders.…
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Holunder! Beeren! Eis!
Der Frühsommer ist heuer ja sehr früh eingebrochen, da bekommt man schon mal Lust auf ein Eis. Holunderbeereneis wollte ich schon länger mal ausprobieren, die Vorstellung fand ich einfach zu schön. Der Winter…
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asiatischer 5-Minuten-Gurkensalat
Diesen Gurkensalat hatte ich vor einiger Zeit so oder zumindest sehr ähnlich in einem chinesischen Feuertopf-Lokal gegessen. Er ist blitzschnell gemacht – ich denke, 5 Minuten reichen leicht – und schmeckt herrlich frisch.…
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1-2-3 Dip – schnell & lecker!
Zwischenrein ein schnelles Rezept: mein 1-2-3 Dip. Ich nenne ihn so, weil er nicht nur blitzschnell herzustellen ist,- der Name bezeichnet auch das Mengenverhältnis der 3 Zutaten. Der Dip schmeckt ganz mild süß-sauer…
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Linsensuppe – mit 3-erlei Linsen und Biogemüse
Linsensuppe liebt jeder, oder? Im Winter gibt es kaum etwas Besseres, um so richtig schön durchzuwärmen – naja, o.k. – momentan kommen ja eher Frühlingsgefühle auf, egal, die Suppe schmeckt trotzdem. Rezepte für…
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Honig mit Vanille
Beim Backen oder bei einem Nachtisch braucht man immer mal wieder frische Vanillie, die ausgekratzten Schoten bleiben dann aber übrig… zum Wegschmeißen sind die doch viel zu Schade, da ist noch so viel…
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Lieblingssuppe! Wan-Tan-Suppe mit Pak Choi
Wan-Tan-Suppe mit Hühnchenfüllung und Pak Choi – sooo lecker, eine echte Lieblingssuppe! Zubereitet ist sie recht schnell, nur das Falten der Täschchen braucht ein wenig Zeit. Tja, das mit der Mengenangabe ist etwas…
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Zongzi – Bambusblätter mit Klebreisfüllung
Heute gibt es mal ein Rezept für die Freunde der etwas aufwändigeren exotischen Küche: Zongzi. Das sind kleine Päckchen aus Bambusblättern mit Klebreisfüllung, die traditionell beim chinesischen Drachenbootfest zubereitet werden. Die Füllungen variieren…
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Kokos-Pralinen? Mini-Bounties!
Eigentlich sollte hier ja Olivers Tom Kha Gai-Suppen-Rezept stehen. Die war nämlich so lecker! Vor allem weil wir dieses Mal frische Kokosnüsse hatten, die wir geraspelt und zu Kokosmilch verarbeitet haben. Jedenfalls: dabei…
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Vorweihnachtlicher Dampfpudding (Adventspudding)
Und noch ein Dampf-Pudding-Rezept! Dämpfen in der Puddingform – eine meines Erachtens völlig zu unrecht in Vergessenheit geratene Garmethode. Dem aufmerksamen Leser ist bestimmt nicht entgangen, dass mir das Arbeiten mit diesem herrlich…
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Kartoffel-Lauch-Gratin mit Gorgonzola
Heute gibt es mal einen Klassiker – Kartoffel-Gratin – in einer netten Abwandlung mit Lauch und Gorgonzola. Recht einfach in der Herstellung, ist er prima als Hauptspeise (eventuell mit einem schönen Salat dazu)…
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Scaloppine mit Marsala und Holunderbeeren
Eigentlich ist es ja schon etwas spät für ein Holundergericht, aber an dem kleinen Busch bei uns im Hof, wo es immer sehr schattig ist, sind die Beeren gerade erst reif geworden. Für…
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Miesmuschel-Pasta mit Safran
Endlich wieder Muschelsaison! Hier ein Rezept für alle, die einmal eine Variation zur klassischen italienischen Version ausprobieren möchten. Zutaten: 1 kg frische Miesmuscheln 3 EL Olivenöl 1 Knoblauchzehe, gehackt 1 Schalotte, fein…
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Kornelkirschen-Marmelade
Gerade sind die Kornelkirschen reif, eine der bei uns zu unrecht in Vergessenheit geratene (Wild-)Fruchtart. Einst durch Mönche kultiviert, wachsen sie heutzutage typischerweise im süddeutschen Raum und in Österreich. Wer die Gelegenheit hat:…
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Heidelbeer-Dampf-Pudding
Der Sommer geht langsam ernsthaft zur Neige, gerade gibt es noch frische Heidelbeeren. Grund genug für einen schönen Heidelbeer-Pudding. Zutaten für 1 Pudding-Form mit 1,25L Fassungsvermögen: ca. 100 g frische Heidelbeeren 1/4 –…
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Reiberdatschi (Kartoffelpuffer) mit Portulak
Bei unserem türkischen Gemüsehändler gab es heute frischen Portulak. Ein fast vergessene Gemüsesorte, die man bei uns nur selten sieht – eigentlich schade. Das Kraut schmeckt sehr erfrischend und leicht säuerlich, gerade richtig…
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Cortadillos
Für die Mutigen, die sich an mein Cabello de ángel-Rezept getraut haben, gibt es heute das passende Backrezept. Cortadillos sind ein traditionelles Gebäck aus der Gegend von Sevilla und – das muss man immer…
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Cabello de ángel
Cabello de ángel (oder auch cabell d’àngel) – Engelshaar -, ist eine Art Kürbismarmelade (oder schon fast -konfekt), die in Spanien traditionell zum Füllen von Gebäck wie zum Beispiel Ensaimadas oder Cortadillos verwendet…
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Kartoffel-Tortilla mit Paprika und Chorizo
Ja o.k., ich weiß, schon wieder ein spanisches Gericht! – Aber was soll ich machen, wenn ich im Gemüseladen diese kleinen spanischen Paprika sehe. Pimientos de Padrón heißt die Sorte, und – gut…
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Tortas de Aceite
Unglaublich – es gibt doch noch Dinge, die man bei uns noch nicht in jedem Supermarkt kaufen kann! Also absolut mitbringseltauglich. Dazu gehören zum Beispiel die Tortas de Aceite (auch Tortas Sevillana) aus…
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Eingelegte grüne Paprika mit Kapern und Sherry
Marinierte Paprika gehören ja zu den italienischen Antipasti-Klassikern. Üblicherweise nimmt man dazu aber rote oder gelbe Paprika, denn sie schmecken süß und fruchtig. Grüne Paprika sind da etwas schwieriger, eher herb und manchmal…
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Gefüllte Mini-Paprika mit Thunfisch-Creme
Ihr kennt doch auch diese einlegten Mini-Paprika im Glas? Manchmal sind sie recht scharf, manchmal eher süß und meistens mit einer Frischkäsecreme gefüllt – also ich liebe diese Dinger ja! Jedenfalls: vor ein…
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Gedämpfter Schokoladenpudding mit Schokoladensauce
Heute muss ich mal ein (minimal modifizertes) Rezept aus einem Kochbuch vorstellen: Gedämpfter Schokoladenpudding mit Schokoladensauce. Klingt irgendwie ziemlich dekadent – ist es auch. Etwas für echte Hard-Core-Schokoladen-Freunde. Der Anlass für dieses Rezept:…
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Ricotta selbst gemacht
Wie schon bei den Zitronen-Tortelli versprochen, hier jetzt mein Rezept für die sebstgemachte Ricotta. Dieses Rezept ist bei uns seit Jahren erprobt und funktionierte bislang immer zuverlässig. Dafür braucht man lediglich zwei Zutaten:…
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Sommersalat mit Thunfisch und Feta
Also, das ist jetzt wirklich gemein: da will ich heute einen Sommersalat vorstellen – die letzten Tage waren ja auch extrem heiß -, und da gibt es wieder einen Wettereinbruch (zumindest bei uns…
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Spargelgratin
Die Spargel-Zeit ist (leider) schon wieder fast zu Ende. Deswegen noch schnell ein Spargel-Rezept. Diesen Gratin gab es immer bei uns zu Hause, als ich noch ein Kind war (damals hieß das noch…
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Empanadas mit Gemüsefüllung
Ich wollte ja schon lange mal eine vegetarische Füllung für meine Empanadas machen… Jetzt habe ich es endlich geschafft, meine Idee dazu umzusetzen – das Ergebnis ist sehr lecker. Der Teig gelingt übrigens…
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Artischocken mit Joghurt-Kräuter-Dip
Gerade gibt`s überall diese kleinen Artischocken aus Italien. Hingehen und kaufen, besser als jetzt um diese Zeit werden sie nicht! Die wahrscheinlich einfachste Zubereitungsart ist, sie mit einer Vinaigrette oder einem Joghurt-Dip zu…
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Pasta mit Spinat
Eine schnelle und maximal unkomlizierte Pasta mit frischem Spinat! Die Mengenangeben beziehen sich – wie übrigens meist bei mir, habe ich das schon mal erwähnt? – auf 2 hungrige Leute (oder 3 weniger…
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Spargel-Risotto mit Erbsen
Ein echter Klassiker zur Frühlingszeit! Zutaten: ca. 400 g grüner Spargel handvoll Erbsen (frisch oder TK) 1 Schalotte, gehackt 1 Knoblauchzehe, gehackt 1-2 EL Olivenöl Arborio-Reis Brühe Schuss Weißwein (z.B. Riesling) etwas Sahne…
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Rhabarber-Joghurt-Creme
Endlich Frühling! Mein kleiner Rhabarber im Topf im Hof spitzt schon leicht aus der Erde, aber bis er groß genug ist zum Ernten, muss erst einmal einer aus dem Supermarkt her. Ein Blick…
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Zitronen-Tortelli
Selbstgemachte Pasta – einfach unschlagbar! Aber natürlich auch nicht so ganz unaufwändig, also eher mal was fürs Wochenende. Hier ist eine leckere Alternative zur üblichen Hackfleisch- oder Ricotta-Spinat-Füllung. Die Ricotta produzieren wir üblicherweise…
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Mangold-Knödel
Für den (hoffentlich bald) ausgehenden Winter, aber auch für kühlere Herbsttage, gibt es heute ein leckeres Knödelrezept, Mangoldknödel – ein bisschen eine Mischung aus Semmelknödel und Spinatknödel. Der Clou dabei: die relativ kleinen…
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Fenchel-Pastis-Hühnchen
Ein einfaches Rezept, das ganz wunderbar nach Frankreich schmeckt… Zutaten: 1 Hühnchen 1-2 Fenchelknollen rote Kartoffeln mit Schale 2 Knoblauchzehen Olivenöl Fenchelsamen kräftiger Schluck Pastis etwas Brühe Lorbeerblatt Salz, Pfeffer Zubereitung: Den Backofen…
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Käsewindbeutel nach Toulouse-Lautrec
Auf mehrfachen Wunsch stelle ich heute mal ein Rezept von Henri Toulouse-Lautrec vor, das wirklich sensationell ist. Wunderbar als kleiner Snack am Abend zu Wein oder Bier oder auch als „Käse“-Abschluss eines üppigen…
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Tamarinden-Dip aus frischen Tamarinden
Als mir Astrid neulich vom asiatischen Supermarkt eine Packung frische Tamarinden mitbrachte, war ich zunächst etwas ratlos. Ein Dip daraus zu machen bot sich schnell an, zumal zum anstehenden Heißen-Stein-Essen. Und wozu hat…
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Kandieren: erste Versuche
Früchte kandieren ist gar nicht schwer – das zumindest suggerieren einige Kochbücher und Websites. Dass es in der Praxis aber doch nicht so leicht ist, musste ich kürzlich bei meinen ersten Kandier-Versuchen feststellen.…
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Mangold-Risotto
Nach den eher etwas üppigen Essen der Feiertage hier zum Jahresanfang ein eher bescheidenes, aber nichts desto trotz leckeres Rezept. Und natürlich auch wieder etwas für unsere Freunde der glutenfreien Küche (Grüße nach…
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Empanadas de pollo
Noch einmal Nachwehen von unserer Spanienreise. Empanadas gibt es dort bekanntermaßen an jeder Ecke und sind – unterschiedlichst gefüllt – ein wunderbarer Imbiss für zwischendurch. Mit einem schönen Salat ergeben sie aber auch…
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Italienische Wintersuppe
Die Tage werden nun deutlich kühler und ungemütlicher: gerade die richtige Zeit für wärmende Suppen und Eintöpfe. Vor ziemlich genau einem Jahr waren Astrid und ich mit ein paar Leuten in einem italienischen…
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Ensaïmadas
Als wir unseren letzten Urlaub in der Altstadt von Palma de Mallorca verbracht haben, haben wir uns auf der Stelle in die dortige Gebäckspezialität verliebt: die Ensaïmada de Mallorca! Wieder zurück, habe mich…
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Reherlsalat (Salat mit Pfifferlingen)
Und weil`s grade so schön ist, hier noch ein Beitrag zum Thema Pilze. Aber schließlich ist Herbst und gute Schwammerlrezepte kann man gar nicht genug haben. Was ich an Pilzsalaten so mag, ist,…
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Pilzrisotto mit Rucola und Kräutern
Heute war ich mal wieder am Viktualienmarkt. Um diese Jahreszeit gibt es die besten Schwammerl, da komme ich an meinem Lieblings-Pilzstand mal wieder nicht vorbei. Diesmal soll es ein Risotto werden… Zutaten: 100…
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Lust auf Pizza?
Mal wieder Lust auf Pizza? Dass Pizza selbstgemacht am Besten schmeckt, weiß jeder. Aber trotzdem haben viele noch Angst „vor dem großen Aufwand“. Hier ein ganz einfaches Tassenrezept, das wunderbar gelingt und immer…
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Waldmeistersirup
Oh du schöne Kindheitserinnerung! Grüne Brause und Wackelpudding. Der Geschmack purer Künstlichkeit. Und da stehe ich doch neulich am Viktualienmarkt an meinem Lieblings-Kräuterstand und sehe so ein hübsches Pflänzchen mit diesen sternförmigen Blättern.…
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Eis Grundrezept
Auch wenn die große Hitzewelle in München gerade vorbei ist – Eis schmeckt immer! Hier ein einfaches Grundrezept für ein Sahneeis: 300 ml Milch 100 ml Sahne zusammen vorsichtig erhitzen, bis es zu…
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Hollersirup (Holunderblütensirup)
Liebe Astrid, erinnerst Du Dich noch an diesen schönen Nachmittag im Juni, an dem wir Holunderblüten für Hollersirup gesammelt haben? Natürlich hat jeder so seine eigenen Rezepte und Methoden, Sirup herzustellen. Hier ist…
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Gefüllte Mangoldtaschen
Als mich Astrid vor ein paar Tagen gefragt hat, was sie aus Mangold machen könne, habe ich ihr folgenden Vorschlag gemacht: Gefüllte Mangoldtaschen (als Hauptmahlzeit für 2 Personen) ca. 10 Blätter Mangold 1…
