Quittenmus

Vor ein paar Wochen habe ich mich mit Quitten versucht. Es sollte eigentlich ein Quittenspeck bzw. Quittenbrot werden, mit dem Ergebnis, dass die Masse nicht trocknen wollte. Sogar nach einigen Tagen des Lufttrocknens wurde das Mus einfach nicht fest. Nach weiteren Tagen des Wartens hatte sich das vermeintliche Quittenbrot so verändert, dass ich es wegwerfen musste. Geschmacklich fand ich das Mus jedoch ursprünglich sehr gut. Daher habe ich bei den Zutaten nur ein bisschen was verändert und fertig ist ein Quittenmus, das sich fast so lange wie eine Marmelade hält.

Zutaten:

Ein gutes Kilo Quitten
Ca. 300 g Zucker mit Vanillegeschmack
1 Limette (Zitrone geht auch)
Wasser

Zubereitung:

Die Quitten waschen und gut abtrocknen.
Die Früchte vierteln, das Innere herausschneiden, schälen und schließlich würfeln. Die Würfel in einen Topf geben.
Die Limette entsaften und den Saft zu den Quitten gießen. Den Topf mit Wasser so weit füllen, dass die Quitten knapp bedeckt sind.
Das Gemisch zum Kochen bringen und ca. 20 Minuten garkochen lassen. Wenn die Quitten weich sind, die Masse pürieren und gleich in saubere Gläser füllen. Diese sofort verschließen und auf den Kopf stellen.

Das Quittenmus passt – ähnlich wie Apfelmus – gut zu Pfannkuchen oder auch als Aufstrich auf‘s Brot.

(Astrid)