Kohlrabi- und Fenchel-Gemüse in Sahnesauce zu Bandnudeln

Gerade ist beim Waldgärtner Hochsaison. Ganz viel Gemüse ist im Angebot. Manchmal weiß ich dann gar nicht so recht, was ich mit diesem oder jenem Produkt der Natur anfangen soll. Als letztens Fenchel und Oberkohlraben im Gemüsefach des Kühlschranks lagen, überlegte ich mir, ob ich beide nicht in einem Gericht vereinen könnte. Beide Gemüsesorten sind mild im Geschmack, keine ist zu dominant, sodass sie gut zusammen harmonieren. Nudeln hatten wir auch schon ein paar Tage nicht mehr, also probierte ich folgendes Gericht aus, das auch gut ankam:

Rezept für 2 Personen:

1 mittelgroße Kohlrabi
1 Fenchelknolle mit Grün
1 Frühlingszwiebel
1 Knoblauchzehe
½ Becher süße Sahne
½ Becher saure Sahne oder Schmand
½ Tasse Gemüsebrühe
½ Tasse Weißwein
Olivenöl
Salz, Pfeffer

250 g Bandnudeln (selbst gemacht oder gekauft)

Zubereitung:

Die Kohlrabiknolle schälen, sodass das holzige Äußere beseitigt ist. Das Innere in kleine Würfel schneiden. Das Grün vom Fenchel abschneiden und zur Seite legen. Die Fenchelknolle nun waschen, über die Längsseite halbieren, den inneren, harten Strunk entfernen und die weichen Blätter in feine Streifen schneiden.

Die Frühlingszwiebel waschen, in kleine Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und kleinwürfeln.

2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Frühlingszwiebelringe und den Knoblauch andünsten. Das Gemüse dazu und alles kurz weiter dünsten, bis die Stücke und Streifen ein bisschen weich werden. Anschließend das Gemüse mit Weißwein und der Gemüsebrühe ablöschen, einen Deckel drauf und den Fenchel und die Kohlrabi so lange dünsten, bis alles weich ist.

In der Zwischenzeit die Bandnudeln nach Anleitung zubereiten.

Am Schluss, kurz vor dem Servieren, die Sahne zum Gemüse geben, das Ganze mit Pfeffer und Salz abschmecken und noch einmal gut erhitzen, aber nicht kochen.

Die Bandnudeln auf den Tellern verteilen, die Gemüsesauce darüber geben und mit Fenchelgrün garnieren.
Guten Appetit!

(Astrid)

Dieses Rezept ist ein Beitrag zum Blog-Event
“Sommer, Sonne, Erntezeit” bei LanisLeckerEcke